紫薯餅就是利用紫薯製作的一種食物，因爲口感外焦裏嫩，所以是很多老人和小孩比較喜歡的食物，那麼紫薯餅吃了有什麼好處？
紫薯餅中的紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是 硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯餅中的紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
1、將紫薯切塊，入蒸鍋蒸熟(大約15-20分鐘)。將紫薯用勺捻成泥。
2、打入一個雞蛋，加入蔥花、鹽和胡椒。
3、加入一半的麪粉，即20克。
4、加入適量的牛奶，攪拌。
5、再加入另一半20克的麪粉和適量牛奶，充分攪拌。
6、最後的狀態是稀稠狀的，不成團的。
7、電餅鐺中(也可以是平底鍋)抹油，將2個蛋圈放在鍋中。
8、將紫薯雞蛋麪糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒滿2個蛋圈。
9、蓋上蓋子，上層和底層同時加熱，大概1分鐘的時間。
10、出鍋了，整理一下好脫模，裝盤。
雞蛋紫薯餅的味道非常不錯。
不管是蒸熟還是做烘焙，紫薯都是美食愛好者的寵兒，雞蛋紫薯餅柔軟細膩，而且香氣十足，孩子炒雞喜歡吃。
