紫薯是山芋中的一種，還有黃心山芋，紅心山芋、紫心山芋。紫薯是全身都是紫色的。通常跟其他三種山芋做法不同。那麼紫薯怎麼吃呢?
紫薯呈紫色或深紫色，不僅味道甘甜，還富含維生素、膳食纖維、礦物質、碳水化合物等營養成分，除此之外，還含有硒元素和花青素，有較高的營養價值。由於紫薯色彩鮮明，除了能用到糕點之中外，也可以和黑米、紅棗等煲粥，營養更加豐富，而且口感也十分好。
材料
紫薯，麪粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。
做法
1、紫薯洗淨，蒸熟去皮製成紫薯泥；
2、紫薯泥加麪粉、奶油、甜煉乳和勻；
3、製成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中；
4、烤箱180°烤20分鐘，即可。
材料
紫薯、芋頭西米、冰糖、煉乳。
做法
1、將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純淨水；
2、放入適量冰糖，蓋好蓋子，中火煮沸轉小火；
3、西米提前放水裏煮好，放入涼水裏浸泡待用；
4、待紫薯和香芋接近軟糯時，倒入煮好的西米，輕微攪拌同煮兩分鐘；
5、起鍋後，根據自己的口味倒入適量的煉乳，輕微攪拌均勻即可。
材料
苦瓜、紫薯、色拉油、食鹽、蜂蜜。
做法
1、紫薯洗淨，隔水蒸熟；
2、去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻；
3、苦瓜洗淨去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨；
4、燒一鍋清水，水開後加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生後撈出過涼水；
5、將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裏，壓緊壓實；
6、切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜。
材料
紫薯、酸奶、煉奶、蜂蜜、乾果、巧克力。
做法
1、紫薯洗淨放鍋裏蒸10分鐘，去皮，切小塊；
2、紫薯里加煉奶和蜂蜜搗成泥；
3、乾果切碎，把碎乾果和葡萄乾放紫薯泥裏攪拌均勻；
4、放入冰箱冷藏，淋上酸奶即可。
材料
銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖。
做法
1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮；
2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用；
3、將銀耳放在鍋中大火煮開；
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾，大火煮開，轉小火熬煮10分鐘。
材料
山藥100克、紫薯100克、綿白糖15克、食用油1勺。
做法
1、山藥洗淨蒸熟去皮，趁熱碾成泥，加入適量白糖和少許食用油；
2、紫薯洗淨煮熟，去皮後過篩成泥，加入適量白糖和少許食用油；
3、將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小並搓成圓球，先用模具壓入山藥球，再壓入紫薯球，脫模即可食用。
