最近一直在吃些自己做的營養早餐，比如紫薯、雞蛋、紅薯、玉米等，但看到一篇文章說紫薯和雞蛋吃了會胃脹不適，不知道是不是真的呢？到底紫薯和蛋一起能不能吃呢？
能吃。
紫薯和雞蛋是可以一起吃的，他們兩個是完全不同的兩種食物，所含的營養價值也不同，但兩者之間並不會產生化學作用，紫薯裏面含有大量的澱粉、蛋白質、維生素吃完之後，可以有利於身體的代謝，而雞蛋之中主要則是以蛋白質爲主，兩者共同食用，可以有效的補充身體所需要的微量元素，是不會產生副作用的，但要注意不能多吃，以免增加腸胃消化負擔，出現腹脹、腹痛等不適。
能吃。
紫薯中含有很多的花青素，這類成分在酸性的環境中呈紅色，在鹼性的環境下呈藍綠色，雞蛋中含有很多的蛋白質以及雞蛋殼中含有很多的鈣質，在煮熟之後雞蛋偏向鹼性，花青素是水溶性的色素，隨着水滲透到雞蛋中便會呈現出綠色的雞蛋，這種雞蛋沒有危害，可食用，只不過綠色的雞蛋影響人的食慾，不建議一起煮。
做成紫薯雞蛋煎餅。
準備材料：紫薯半個、麪粉少量、雞蛋1個、蔥2根、火腿腸1根、胡蘿蔔少許、香菜2片、白糖10克、水適量、番茄醬適量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟加糖搗碎，倒入麪粉和水和成麪糰。
2、將紫薯麪糰用擀麪杖擀成薄餅狀，手抓餅大小。
3、然後將薄餅下入鍋中，使用小火煎至微金黃色。
4、翻面煎，加入蔥花，胡蘿蔔，火腿腸和雞蛋，均勻平鋪整個麪餅翻面再稍微煎一下即可出鍋。
5、最後加入香菜，撒入番茄醬，捲成手抓餅的形狀，這樣紫薯雞蛋煎餅就做好了。
紫薯中的澱粉含量就比較高，其中約含有18%的直鏈澱粉，而直鏈澱粉的消化速度比較慢，如果再同時食用大量澱粉含量高的食物，更會加重腸胃的負擔，容易出現腸胃不適等消化不良的情況。
常見澱粉含量高的食物有：馬鈴薯、玉米、芸豆、紅豆、扁豆等。
紫薯中含有較高的直鏈澱粉，較一般的穀物都要高，而且其中還含有一定量的纖維素成分，能延緩胃的排空速度，其中含有的多酚類成分也有降低消化酶活性的作用，紫薯本身就不易被消化，如果再同時食用纖維素含量高的食物，會加重消化道的負擔，過多的纖維素還會在腸道內吸水膨脹，導致腸胃不適，甚至造成便祕。
常見纖維素含量高的食物有：燕麥、小麥、大豆、蕎麥、芹菜、筍、茭白等。
紫薯中含有豐富的澱粉類物質，它可以刺激胃酸分泌，使胃中胃酸含量增多，如果再同時攝入大量果膠，它會與胃酸發生反應，生成不易消化的物質，從而導致腸胃不適、消化不良等症狀。
常見富含果膠的食物有：柿子、梨、香蕉、草莓、花椰菜、南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯等。
紫薯中富含澱粉以及纖維素等成分，本就不容易消化，而脂肪的消化難度也大，如果食用紫薯後再大量食用高油脂的食物，會導致脾胃負擔加重，從而可能會出現消化問題，不利於腸胃健康。
常見的高油脂食物有：動物內臟、肥肉、豬油、花生、芝麻、油炸食品、奶油製品等。
