煮熟的紫薯又香又軟，而且顏色也十分好看，因此深受大家的喜愛，那麼紫薯皮能吃嗎？
紫薯皮能吃。
紫薯皮含有花青素、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，可以食用，但是紫薯皮中含有較多的鹼，吃多了容易引起腸胃不適，而且口感較差，因此生活中很少有人吃，一般都是吃紫薯肉，或者將紫薯加工成糕點。
長有黑斑的。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，因此紫薯皮、紫薯肉都是紫色或深紫色，一般來說，紫薯的表面較光滑呈鮮紫色，若上面長有黑色、褐色的斑點，則是發黴變質了，這種紫薯不能食用，以免導致身體不適。
紫薯是含大量澱粉的塊莖，質地較硬，如果紫薯捏起來發軟，裏面很可能腐爛了，因此不建議購買。
紫薯外表光滑，大小均勻的質量較佳，挑選紫薯的時候，儘量選擇長條形的，這種紫薯的口感更好。
紫薯沒有明顯氣味，有些帶有輕微的泥土清香，若紫薯聞起來味道較怪，或是有黴味，就不建議購買，這種紫薯很可能變質了。
柿子營養豐富，含有豐富的維生素、果膠、鞣酸等，兩者一起吃，其中的鞣酸易與紫薯中的成分發生反應，形成難消化的沉澱物質，可能會造成腸胃不適。
西紅柿中含有較多的酸性物質，而紫薯含大量的澱粉，較難消化，兩者一起吃，容易生成難消化的物質，會增加腸胃的負擔，可能出現消化不良、腸胃不適等。
煮熟的紫薯又香又軟，而且顏色也十分好看，因此深受大家的喜愛，那麼紫薯皮能吃嗎？
原料
紫薯、山藥、大米、冰糖。
做法
1、山藥流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時候，可以放入紫薯和山藥進行熬煮；
5、後15分鐘的時候，放入冰糖，攪拌即可。
原料
紫薯、玉米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗乾淨，切成較大的塊，用水沖洗一下待用；
2、砂鍋中倒入適量清水，加入紫薯，大火燒開；
3、將玉米糊中加入適量清水，攪拌均勻；
4、待水開後，一邊用勺子攪拌水，一邊倒入玉米糊；
5、大火燒開，加入適量白糖，即可食用。
