絲瓜去皮後怎麼不變黑 絲瓜不去皮能吃嗎

絲瓜口感好又有營養，常見烹飪方式有絲瓜湯或是清炒絲瓜。那麼絲瓜去皮後怎麼不變黑，絲瓜不去皮能吃嗎？

絲瓜去皮後怎麼不變黑

絲瓜去皮後放入水中漂着不容易變黑。

絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮後放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。絲瓜在削皮的時候一定要注意避免使用削皮刀，可以使用不鏽鋼的勺子或專門的削皮器來削皮，這樣能保留絲瓜的營養。

絲瓜不去皮能吃嗎

絲瓜不去皮能吃。

一般建議削皮，削皮後更好吃，但不去皮也能吃，絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，爲了口感，對於帶棱的絲瓜，不太爽口，還是削皮吃。

怎麼挑選絲瓜

1、看色澤

新鮮的絲瓜顏色爲嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。

2、用手摸

摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。