我每次在外面喝的紅豆湯又濃稠又有沙,而我自己做的紅豆湯總是稀稀的,我想請問一下紅豆湯濃稠起沙的比例是多少?
建議比例爲1:2。
煮紅豆湯其實並沒有嚴格的比例規定,多放一點或少放一點都是可以的,想要將它煮得濃稠又有沙,那麼建議比例爲1:2,也就是紅豆一份,清水兩份,可以根據自己的口味適當添加或減少,但是不宜太過,水太少,紅豆很難煮熟,容易糊鍋,水太多,湯水比較稀,黏稠度不夠。
紅豆中的澱粉含量並不高,而且其中的澱粉還是以支鏈澱粉爲主,不易糊化,所以是比較難煮粘稠的,但是糯米中含有較多的澱粉,如果想要紅豆湯變得粘稠,可以加入少量糯米進去一起煮,這樣湯汁就會要濃稠很多,不過,如果喝紅豆湯想要達到去溼的作用,那麼就不建議加糯米了,否則會影響其療效。
想要紅豆湯粘稠一點,還可以在紅豆湯煮好後,在裏面加入少許澱粉勾芡一下,這樣的紅豆湯就會變得很粘稠,類似羹湯。
做法:
1、紅豆洗淨,提前一晚用清水浸泡。
2、然後將紅豆冷水下鍋煮。
3、開大火煮沸,將表面的浮沫撈出。
4、然後轉小火慢煮30-40分鐘左右。
5、待紅豆煮爛後,用勺子背將紅豆碾開。
6、加入適量白糖攪勻,關火燜10分鐘左右即可。
可以。
如果紅豆湯煮的太稠的話,是可以在其中加水調稀的,建議少量多次添加即可,一般煮紅豆湯最好是在煮的時候就放夠足量的清水,到中間或最後再加水的話可能會影響紅豆糖水的口感。
我每次在外面喝的紅豆湯又濃稠又有沙,而我自己做的紅豆湯總是稀稀的,我想請問一下紅豆湯濃稠起沙的比例是多少?
在煮紅豆的時候,一般建議是在煮好之後再加糖,如果在煮的時候就把糖放進去了,糖中分子會進入到紅豆當中,延緩紅豆對水的吸收,熱量也比較難傳達,所以在煮紅豆湯的時候不能先放糖,應當在煮好之後再放。