一些人在煮綠豆湯的時候覺得性質太寒，往往會與一些紅棗一起搭配，那在煮紅棗綠豆湯的時候可以在裏面加鹼嗎？
不建議加鹼。
雖然在紅棗綠豆湯中加鹼的話能夠破壞澱粉粒外層的蛋白膜，使綠豆湯熟得更快、更爛。但鹼也會破壞裏面的維生素B以及一些多酚類、類黃酮類等具有抗氧化性作用的物質，所以建議最好是不要在紅棗綠豆湯裏面放鹼。
而且加鹼的話還能加強澱粉的糊化作用，使食物的升糖值更高，對於一些本身體內血糖就偏高的人羣來說食用後體內的血糖值會迅速上升，不利於身體健康。
能。
綠豆和紅棗在成分上並沒有配伍禁忌，兩者一起食用不會產生有毒物質，對人體來說也不會產生很大的影響，是可以一起吃的。
而且綠豆性味甘寒，具有較大的寒性；紅棗性味甘溫、偏平性，含有較多的維生素、糖類、礦物質等營養成分，兩者搭配在一起後能相互進行中和，更適合大部分人的體質，對人體來說適量食用具有清熱解毒、補中益氣、養心安神的作用。
不是。
紅棗中的成分並不會影響到綠豆湯中的藥物有效成分，所以就算在綠豆湯裏面放紅棗也還是具有一定清熱作用的。
但是需要注意的是綠豆湯的清熱作用主要是在綠豆皮中的多酚類物質，而多酚類物質容易被氧化，所以在煮的時候時間不可過長，待湯色呈現黃綠色、湯色清澈透明時就可以將湯盛出來飲用了，剩下的綠豆肉還可以繼續加水煮爛後食用。
1、百合：百合的性味甘寒，與綠豆搭配在一起後能夠起到更好的清熱解毒作用；而且百合還具有滋潤潤肺、清心安神的作用，兩者搭配一起食用後具有安神去燥、解除煩悶的作用。
2、陳皮：陳皮具有健脾祛溼、促進消化的作用，在煮綠豆湯的時候放一點陳皮不僅能使綠豆湯帶有獨特的香味，還能起到理氣健脾、化痰祛溼的作用，對人體健康來說是非常有利的。
