泥鰍在我國有很悠久的食用歷史了，其味道鮮美，營養豐富，很多人將其作爲補虛的滋補品，但由於這種淡水魚類的生活環境不是很衛生，食用時存在一定的風險，比如感染寄生蟲，那麼這泥鰍有寄生蟲嗎？
泥鰍有寄生蟲的風險。
泥鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地裏，淤泥多爲植物的腐敗形成，其能給泥鰍提供豐富的食物，同時也存在大量的寄生蟲，泥鰍感染寄生蟲的風險極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲感染的風險。
將泥鰍進行解剖，在泥鰍的肉、血管以及消化道中分剝出了毛細線蟲、棘頭蟲，這兩種寄生蟲都不是人體的專屬寄生蟲，對人體不會造成多少危害，並且通過一定烹飪方法便能有效的清除，避免感染。
泥鰍的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前，將泥鰍進行充分加熱，當然去除掉內臟也十分必要，再經過充分的烹飪之後，確保泥鰍肉熟透，便能避免寄生蟲感染。
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1.蔥切段、姜拍鬆；泥鰍靜養幾天後洗淨。
2.鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裏鑽。
3.在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
