泥鰍有“水中人蔘”的美譽，它的肉質鮮嫩，用來煮湯或是炸着吃味道都非常鮮美，但是泥鰍吃了會上火嗎?
去泥鰍是不會上火的，因爲泥鰍本身屬於水產食物，它是屬於寒涼的食物，吃多的話是不會產生上火的現象的。
泥鰍的肉質比較豐富，含有很多的蛋白質，鐵元素，這對貧血的患者是非常有好處的，平時這類患者可以多吃泥鰍，以幫助補血。
泥鰍中含有不少的尼克酸，這種物質能夠幫助人們擴張血管，促進血液循環，降低膽固醇。適量吃泥鰍可以調整血脂紊亂，從而幫助預防心血管疾病的發生。
泥鰍除了含有蛋白質，尼克酸之外，還有非常多的維生素，鈣元素，鐵元素，這些物質對於人體來說都是預防癌症的重要物質。
泥鰍中含有非常多的鈣元素和鐵元素，還有很非常多的磷元素，兒童經常吃泥鰍可以預防小兒軟骨病，老年人吃泥鰍可以預防骨質疏鬆。
泥鰍中含有很多的蛋白質和脂肪，而脂肪大多數都是由不飽和脂肪酸組成的，這種不飽和脂肪酸能夠幫助人體抵抗血管的衰老，對於老年人來說很有好處。泥鰍的外表有一層非常滑的粘液，這種粘液可以起到抗菌消毒的作用。
泥鰍對人體來說還能夠起到醒酒的作用，將泥鰍熬成湯，對於剛剛喝完酒或者已經醉酒的人們來說是很有好處的，它能夠減輕酒精對人體，體內肝臟的危害，所以如果是常常飲酒的人，應該多吃些泥鰍。
一般人羣均可食用。
泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因爲它有助於生長髮育。經常食用可以改善體質，同時還可以適合老年人食用，有心血管疾病或者是癌症和肝炎等疾病有很好的緩解的作用，對於痔瘡人羣來說也是不錯的補益食材。
