很多養生的人都知道泥鰍營養豐富，適合補虛食用，不過這都是烹飪熟透後方可食用，不過也有很多傳言說泥鰍可以生吃，還說生吃泥鰍能降肝火，但這泥鰍能生吃嗎？
泥鰍不能生吃。
泥鰍和黃鱔都是稻田裏常見的淡水魚，也就是說這泥鰍的生活環境是淤泥，這種不衛生的環境中長大的泥鰍天生就不是很安全，純在很大的衛生問題，不適合生吃。
泥鰍營養豐富，屬於高蛋白飲食，這種蛋白質需要經過充分的烹飪方可食用，也才能被胃腸充分的消化吸收，但若是生吃的話，這種蛋白質就不能很好的被消化，引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。
泥鰍由於生活環境的關係，體內很容易感染寄生蟲，這種含寄生蟲風險高的食物需進行充分的加熱處理，確保寄生蟲的殺滅，方可食用，若是生吃的話，很容易感染上寄生蟲，引起寄生蟲疾病。
泥鰍性平，味甘，屬於補中益氣、利尿祛溼的滋補品，這種食物既不屬於寒性，也不屬於熱性，食用之後不會增加寒氣，也不會增加熱氣，當然也沒有降火驅寒的功效，也就是說民間說的生吃泥鰍降肝火是不能相信的。
1.泥鰍屬於高蛋白食物，因此，不能大量食用，不能生吃，更不能過夜食用，以免引起消化不良。
2.泥鰍體內存在較多的寄生蟲，因此，切不可生吃泥鰍，以期望降肝火，不僅不能起到降火效果，反而感染寄生蟲。
