泥鰍肉味鮮美，營養價值也很高，可以很好的滋補身體，能夠提高身體免疫力，強身健體，泥鰍的吃法也很多，下面就來看看爆炒泥鰍怎麼做好吃。
泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。
做法：
1、泥鰍用清水清洗幾遍，然後放點食鹽，讓泥鰍吐出泥沙。
2、緊接着就可以處理泥鰍了，去掉泥鰍的頭，用剪刀剪開它的肚子，去除它的內臟，接着用清水清洗幾遍，洗去它的血水。
3、將泥鰍放入一個碗中，倒入適量的食鹽、料酒、生抽醃製十分鐘左右，充分的去除掉泥鰍的腥味。
4、青椒直接去除籽，切片，生薑切絲、大蒜拍碎，花椒洗淨備用。
5、熱鍋放油，將豆瓣醬放入煸炒出香味，放入剛纔切好的生薑、大蒜、花椒。
6、等煸炒出香味的時候，就可以倒入泥鰍了，這個時候的火候一定要是大火，煸炒兩分鐘。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破壞。
8、最後根據個人的口感的加入食鹽、味精攪拌均勻，即可起鍋。
泥鰍的肉質很鮮嫩，它的蛋白質含量是極其高的，比一般的魚類都要高;脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2等營養元素都包含;這些含量都遠遠高於其它的魚、肉類;它富含了賴氨酸，這物質是精子形成的必要成分。
可增強免疫力。豆腐可以有效的預防輻射，也可以加快新陳代謝，有利於人體的生長髮育。並且經常食用，可以延年益壽，特別適合中老年人食用。
可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利於腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，有效的防止便祕等症狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等症狀。
能夠有效的清理血管中的垃圾，有效地預防心腦血管疾病，並且對癌症有着很好的防治作用，能夠有效地延緩衰老，抗氧化。
能夠增強食慾，促進消化，有效地預防便祕，並且對癌症有一定的防治作用，還能夠有效的降低血壓，降低血脂。
做法：除枸杞子外，其他藥材洗乾淨放進鍋裏，加入水大火煮開，改小火煮10分鐘左右。泥鰍放水龍頭下衝洗乾淨。倒入開水，燙死泥鰍。將燙好的泥鰍倒入鍋中煮5分鐘。加入少許紅米酒去腥。加入枸杞子煮一分鐘即可關火。調入油鹽攪拌均勻裝碗食用。
功效：泥鰍能夠補充人體所需的蛋白質和微量元素鐵，補充人體所需要的氣血，能夠很好的預防貧血症。
做法：泥鰍處理(加鹽清洗、料酒醃製)。油煎(煎至金黃)另起鍋蔥薑蒜泡菜炒香加湯大火煮至出味。泥鰍入鍋，入味後出鍋加入蔥香菜即可
功效：可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利於腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，有效的防止便祕等症狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等症狀。
