秋刀魚屬於深海魚，魚肉的味道是十分鮮美的，而且含有豐富的營養成分，這是在日料中常會出現的一道菜，我們吃過的多是炭烤的，實際上油燜也是很好的烹飪方式，下面就來看看，油燜秋刀魚怎麼做好吃。
主料：秋刀魚適量，洋蔥，青椒，姜粒，蒜片少許。
輔料：菜籽油，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，五香粉，八角，料酒，鹽，雞精，白糖，芝麻油，蔥花，醬油少許。
步驟
1、秋刀處理之後清洗乾淨。
2、將秋刀魚切成段，放入食鹽、料酒醃製一刻鐘。
3、洋蔥洗淨切絲備用。
4、青椒、大蒜、生薑全部切碎備用。
5、幹辣椒清洗切段，放入清水中浸泡。
6、開始熱鍋，將生薑、大蒜放入鍋中進行煸炒，隨後有香味了將秋刀魚放入，用中火煎，直到兩面變成金黃色，就可以撈出了。
7、隨後將洋蔥放入，炒到它變軟。
8、青椒、豆瓣醬也要放入，還有一些五香粉，八角、白砂糖、食鹽、雞精放入鍋中一起煸炒。
9、將炒好的醬料淋到秋刀魚上。
10、再撒上生薑、大蒜、還有適量的生抽、料酒、幹辣椒、水一起倒入鍋中開小火燉。
11、隨後將秋刀魚放入，繼續用小火燉，差不多半個小時後關火，最後再撒上一些蔥花就可以出鍋了。
秋刀魚中的維生素含量很豐富，滿足了人體對營養元素的需求，比較適合體虛和經常頭暈的人羣食用，可以增強人體的免疫力，還能治療貧血。如果經常出現乏力，並且身體比較瘦，那麼就可以食用這道菜。並且秋刀魚中的蛋白質含量也很高，適量的食用可以幫助緩解皮膚衰老。
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏，儘快的把它吃掉。如果是冷藏的話也就一兩天的保鮮期，如果放在冷凍室裏的話可以保存三個月甚至是更長的時間，但是口感一定會大打折扣了，所以說還是吃新鮮的比較好。
1、秋刀魚的內臟非常腥，切除內臟後要儘量用清水洗淨裏面黑色粘膜，倒出血水後用鹽巴醃製。
2、秋刀魚容易腐敗，最好注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。
3、秋刀魚最好熟食，生吃腥味重。
4、秋刀魚加麥冬、芹菜易生熱生瘡瘍。
