去飯店點了一個香烤秋刀魚，看着外觀焦黃鮮香，而且旁邊還有檸檬點蘸，不知道這檸檬是幹嘛用的，秋刀魚爲啥要配檸檬呢？
增香去腥除膩。
秋刀魚多以煎、烤等方法烹飪爲主，吃的時候會搭配檸檬一起食用，這是因爲秋刀魚中含有胺類物質帶有的腥味，從PH值上講，它們是弱鹼性的，而檸檬裏的檸檬酸跟它反應之後，能起到酸鹼中和的作用，可以使胺類物質變成銨鹽，而銨鹽是沒有味道的，加上檸檬帶有的獨特清香味道，還能對秋刀魚產生的異味、油膩味起到遮蓋作用，因此吃秋刀魚時滴上幾滴檸檬汁，不僅能讓味道更加可口，還能解膩增鮮。
烤制過程中放入。
因爲秋刀魚肉質偏老而緊緻，烤制過程中加檸檬汁會讓肉質比較鬆軟鮮嫩可口，而且帶有檸檬的鮮香和酸味，聞着就讓人食慾打開，另外在擺盤的時候放幾片檸檬，可以黃綠檸檬搭配，在美食造型上也非常好看，有加分的用處。
原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
1、將秋刀魚去除內臟魚腮，洗淨瀝乾，用刀在魚身上劃幾刀以便醃製入味。
2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒。
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，塗抹均勻後醃30分鐘左右。
5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6、烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將醃製好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨後取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因爲凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。
健康人羣對於生長環境不佳的秋刀魚中的微量毒素可慢慢代謝排出，但對於孕婦和幼兒來說，其胎兒和小寶寶都較爲脆弱，若是食用可能帶有毒素的秋刀魚，很可能危及健康，導致不適，建議避免食用爲好。
秋刀魚含有豐富的蛋白質，如有對蛋白質過敏的人，是不能食用秋刀魚的，否則會誘發過敏症狀，如：身上長紅疹、腹瀉、嘔吐等，一旦發生不適需儘快就醫診治。
