秋刀魚大家都不陌生，我們在吃日料的時候經常可在菜譜上看到，它也是一種營養價值很高的魚類，那麼新鮮的秋刀魚什麼樣呢?
秋刀魚大家都不陌生，我們在吃日料的時候經常可在菜譜上看到，它也是一種營養價值很高的魚類，那麼新鮮的秋刀魚什麼樣呢?
挑選秋刀魚時要選擇體型完整，沒有發胖水腫的，而且魚形要呈現出彎刀的樣子，魚嘴鋒利，鱗片呈現出青色，有種月光色的感覺，明亮光澤的秋刀魚爲宜。在挑選的時候要選擇身體完整的，而且形狀似彎刀一樣的，鱗片是青色的。
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，所以在選購的時候一定要注意購買比較新鮮的，質量好一些的，儘量在食用的時候加入一些醋。還建議再食用之前，在炒一些白芝麻，加入一些檸檬汁提味，注意的口感會更加的鮮美，而且營養也豐富。
1、秋刀魚的內臟非常腥，切除內臟後要儘量用清水洗淨裏面黑色粘膜，倒出血水後用鹽巴醃製。
2、秋刀魚容易腐敗，最好注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。
3、秋刀魚最好熟食，生吃腥味重。
秋刀魚不宜放置時間過長，購買回來後，可以用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏起來即可。
秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。秋刀魚的營養價值高，適合很多的人羣，對於老年人來說具有預防心血管疾病的作用，而且還可以增強體質，對於降壓降脂有好處。
