秋刀魚，頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一，秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。
秋刀魚分佈於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分佈在黃海。深度水深0——230米。屬於深海魚。
秋刀魚屬海中迴游魚類。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有着自己季節的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡遊的魚類，所到之處，預示着秋季甚至嚴冬的到來。而被李漁稱之爲“春饌妙物”的刀魚，則預示着春季的到來。
上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛着青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。
秋刀魚野生繁殖量很大，所以產量也大，根本無需養殖，因爲野生的太多了，導致價格很低。
秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細小，肉少骨大；不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少。
不適合做刺身（生魚片），外國人不喜歡吃，
所以國外漁業公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，
後來都冰凍出口給了中國，價格相當便宜。
秋刀魚在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則儘量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時儘量不要煎魚皮那一面，因爲魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
秋刀魚，頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一，秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。
秋天是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚連同內臟一起烤製成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質的魚就不要吃了，因爲這樣的魚會產生毒害物質。
一般人均可食用秋刀魚，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚。
