山藥的食用價值以及藥用價值都很高，食用方式也很多，既可以煲湯也可以炒來吃，那麼山藥可以生吃嗎？山藥生吃怎麼吃？
可以。
山藥味甘性平，含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及澱粉等營養成分，性質平和沒有毒性，是可以生吃的，其次，山藥的主要成分是澱粉，生吃可以幫助促進體內其他食物的消化，有利於人體腸胃健康，所以山藥是可以生吃的。
1、首先將山藥去皮洗淨切塊。
2、然後將榨汁機洗淨。
3、之後把山藥塊放入榨汁機榨成汁。
4、之後加適量食鹽調味即可飲用。
山藥中含有一定量的過敏原，山藥過敏者食用之後容易出現瘙癢、起紅疹以及嘔吐等不適症狀的發生，不利於他們的身體健康。
山藥削皮之後應當儘快吃完，避免與空氣中的氧氣發生反應而氧化變黑，從而即影響美觀又影響其口感。
山藥中含有大量的纖維素以及澱粉，而人體暫時沒有可以將纖維素成分完全消化代謝的分解酶，過量食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而可能會出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，不利於人體健康，所以一般建議不宜過量食用山藥。
如果山藥的大小差不多，那麼一般建議挑重的會比較好，因爲重的水分多，口感更好一些。
細心觀察會發現，山藥的表皮上會有一些鬚毛，一般來說須毛越多，則代表山藥的質量越好，糖分多，因此在挑選山藥時建議選鬚毛較多的山藥好一些。
質量好的山藥切開之後會呈現出雪白色，而質量差的山藥則可能會呈現出黃色汁液，這樣的山藥一般是不建議挑選的。
如果家裏的山藥的量比較少，那麼可以將山藥用袋子裝好，然後將其放進冰箱冷藏，在冰箱低溫的條件下，可以幫助抑制山藥細菌的滋生，延長其保存時間。
若是山藥的量比較多，不適宜放冰箱保存，那麼一般建議將山藥一根根分開，然後放家裏陰涼的通風處，記住要保持家裏地面的乾燥，注意不要讓其沾水。
