今天做了好幾只大閘蟹，但是做得太多了，沒有吃完，還剩了兩隻，請問我能把它放冰箱保存嗎？
可以。
大閘蟹中含有豐富的碳水化合物及蛋白質成分，在一定的溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，而冰箱中溫度較低，可以抑制細菌的繁殖，將做好的大閘蟹置於冰箱存放可以延長其保存時間，因此建議可以待大閘蟹涼透後裹上保鮮膜放冰箱內存放，但是要注意保存時間不宜過長，應儘早食用。
1天左右。
熟大閘蟹並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手，因此在隔夜的剩蟹中，其中的組氨酸會在一些微生物的作用下分解爲組胺，如果存放時間過久的話可能會導致食物中毒，一般建議放冰箱的熟大閘蟹最多第二天就要吃掉。
加熱後食用。
熟螃蟹在保存過程中，也會滋生一定量的細菌，因此爲了健康起見，建議在第二天吃的做熟的大閘蟹的時候必須再煮一次，在沸水裏煮，要在開鍋後再加熱半小時，或者放入蒸鍋中完全蒸透之後再食用，以防蟹內微生物未被徹底殺死。
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。
如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。
想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了，但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
一清除蟹胃：即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙；
二清除蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；
三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下；
四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。
這四個部位有很多細菌，經過處理後的熟螃蟹在冷凍的環境下，組胺生成速度減緩，吃起來更安全放心。
