豆腐是一種比較常見的食材，可以用於很多的菜品中，但是有的時候豆腐嚐起來會比較苦澀，那麼豆腐沒熟會苦澀嗎？
一般不會。
豆腐沒有熟一般是不會出現苦澀的味道，沒熟的豆腐其味道會比較生，帶有一點點的澀味，口感是比較偏硬的，食用起來是不好吃的。
豆腐一般出現苦澀的味道主要是因爲在製作的時候出現問題，一是因爲滷水，滷水是使豆腐凝結成固狀的物質，當滷水放入過多的時候，豆腐就會出現苦澀的味道。
二是製作過程中出現偏差，可能是因爲在製作過程中豆漿煮糊了，或者是其他的工藝步驟出現了錯誤，也是會導致豆腐出現苦澀的現象的。
三則可能是因爲豆腐出現了變質的情況，豆腐變質後其味道和外觀上都會有所改變，變質後的豆腐味道是可能會出現苦澀的現象的。
所以豆腐出現苦澀的味道，很有可能是豆腐本身的問題，而並不是因爲熟沒熟的原因。
豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。
將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡一小會就可以拿出來了，這樣豆腐的苦澀味道會減弱。
若是想要苦澀味道減弱得更加充分的話，可以將豆腐切成小塊進行浸泡，但是這種方式比較適合即將要烹飪的豆腐。
本身是熟食。
豆腐是通過豆漿煮制，然後加入凝固劑而製作成的，其本身就是熟食，所以並沒有所謂的生熟之分，只是根據自己的需求有不同的熟的程度要求而已。
例如需要煮制豆腐的話，比較難以看出豆腐是否是自身需求的成熟程度，而判斷的方式需要用筷子戳一下豆腐，容易戳破則豆腐是煮製爲比較嫩的狀態了。
而很多的豆腐烹飪方式都可以採取這種方式，同樣也可以通過嘗試的方式來判斷，這種方式最爲直接。
食材：豆腐500g、蒜苗2根、水澱粉、豆瓣醬、食鹽、蒜、醬油。
做法：
1、將蒜苗、豆腐清洗乾淨，將蒜苗切成合適的大小，大蒜切成沫備用。
2、豆腐切成小丁狀，豆瓣醬切細放入碗中，備用。
3、在鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒香。
4、然後放入大蒜沫，加入適量開水和醬油，以及少許的鹽。
5、然後加入豆腐，攪拌均勻後，等待水煮開，豆腐入味。
6、等水份快收干時，加入蒜苗，倒入半碗水澱粉，攪拌均勻，煮熟即可關火出鍋。、
