秋葵是一種營養比較豐富的蔬菜，適量食用對身體有一定的好處，但是有時候不小心煮多了吃不完，那清水煮的秋葵隔夜後還能吃嗎？
視情況而定。
如果是放在冰箱冷藏室中密封保存，低溫環境下可以抑制細菌的生長和繁殖，能夠延長秋葵的保質時間，隔夜後是可以吃的。
如果是直接置於常溫下保存的秋葵，由於秋葵含有豐富的蛋白質、糖類等各種營養物質，很容易滋生細菌，環境溫度較高時細菌會快速地生長繁殖，秋葵會更快就變質，隔夜的時間太長，不建議再繼續食用。
根據食用方式來決定。
秋葵的食用方式一般有兩種，一種是焯水後直接食用，這種需要煮3分鐘左右，吃起來口感清爽、脆嫩多汁。需要注意時間不宜太長，否則秋葵容易爆開，內部的黏液會流出來，不僅口感不好，其營養價值也會有所流失。
第二種是焯水後再烹飪，這種一般只需要煮15-30秒左右至秋葵變色即可。焯水之後再烹飪不僅能夠減少後續的烹飪時間，降低營養的流失；還能保持秋葵的色澤，使菜品看起來更有食慾。
可能是焯水方式不對。
秋葵裏含有一定的草酸、鞣質和苦味素，生吃的話會帶有一定的苦味，而且還會抑制體內蛋白質和鈣的吸收，經過焯水之後，大部分的物質都會溶解在水裏，會大大地改善秋葵口感與色澤，如果焯水方式不對，沒有去除乾淨的話有可能會發苦。
將秋葵清洗乾淨後可以用淡鹽水先浸泡10分鐘，再放入沸水中燙3分鐘左右，撈出後置於冷水或冰水中浸泡，就可以減少苦澀的味道了。
1、過敏體質：秋葵表層有一層細小的絨毛，且黏液裏含有較多的黏液蛋白，食用後可能會引起人體的免疫反應，出現皮膚瘙癢、噁心嘔吐等過敏症狀，對於過敏體質的人羣來說需要謹慎食用，食用前先做好過敏源測試，確定不過敏後方可食用。
2、脾胃虛寒：秋葵性質偏涼性，食用後會增加體內的寒涼之氣，對於脾胃虛寒的人羣來說可能會加重體內的虛寒症狀，出現腹痛、腹瀉的情況，建議少量食用或不吃。
