苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，顏色碧綠，可以炒食或涼拌，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利溼等作用。一般人羣均可食用苦菊。那苦菊有什麼營養價值呢？
苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽鹼及苦味素等多種營養元素。
苦菊中維生素C、胡蘿蔔素和B組維生素含量都很豐富，這些成分對於保持人體正常代謝非常重要。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；
苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助於防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用；
苦菊中的鉀、鈣等礦質元素含量豐富，對預防和治療貧血、維持人體的正常生理活動和促進生長髮育較好的作用。夏季吃苦菊還能達到消暑的保健作用。
苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，顏色碧綠，可以炒食或涼拌，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利溼等作用。一般人羣均可食用苦菊。那苦菊有什麼營養價值呢？
苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇類物質。其中蒲公英甾醇具有顯著的殺菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒適；
苦菊中的苦味素具有清熱解毒和防癌抗癌等功效，還能提高身體免疫力；苦菊中的膽鹼能促進大腦發育和提高記憶力，能改善老年人記憶衰退等問題。
