青團是生活中常見的一種小吃，主要集中在清明節前後吃，主要用到的材料是艾草以及糯米粉，但艾草比較苦，那麼青團艾草怎麼去苦味？艾草青團爲什麼有點苦？
進行焯水。
要想讓艾草吃起來口感不苦，那麼就需要將其進行焯水，加鹼粉和過冷水，具體做法如下：
1、首先將艾草處理好，去除雜質。
2、然後將其清洗乾淨備用。
3、之後往鍋中加水燒開。
4、水開後將艾草放進去，進行焯水。
5、將其侵透完全，焯水2-3分鐘撈出來即可。
6、最後加鹼粉和過冷水，即可去掉艾草的苦味。
主要是艾草性質決定的。
艾草是蒿屬多年生草本植物的嫩葉，屬於中藥材中的一種，具有一定藥性，味苦辛性溫，本身就帶有苦味，一般要是吃的時候不進行焯水，那麼苦味一般比較難消除。
生活中將其製成青團，主要是取艾草汁，氣味甘洌又芬芳，清明前後長勢最爲茂盛，具有止血、祛寒、止痛、殺蟲的功效。
艾草味苦辛性溫，有溫經、散寒的作用，對於經期的女性來說，適量食用一些青團可以幫助調理其月經，具有一定溫經散寒的作用。
艾草性溫，糯米粉也性溫，兩者一起製成青團，適量食用可以幫助人體去除寒氣，具有一定驅寒作用，對於體寒者來說，是比較好的。
艾草青團中，糯米粉具有一定健脾作用，將其製成青團食用之後可以幫助保護人體脾胃，具有一定健脾養胃的作用。
一般來說艾草青團做好之後很苦的話，那麼是很難再補救的，因爲已經定型了，只能在吃的時候搭配一些甜的或者酸的食物，用來壓蓋青團的苦味，要是太苦，那麼也可以不吃，預防青團變苦，需要在製作的時候進行。
做艾草青團時，食用鹼是必不可少的，焯水是加一些食用鹼，艾草纔不會發苦，可以很好的稀釋掉青團的苦味。
熟後的青團爲深綠色，並散發着清苦的艾草香，這樣艾草做的青團會帶點苦澀，可以在煮艾草的過程中加入一點點石灰水，可以去除苦澀的味道。
