很快就要到清明節了，每逢這個節日，農村家家戶戶都會採摘一種野草來做軟糯可口的清明糰子，但很多人並不清楚這種清明糰子的草叫什麼名字，一不小心就搞混了原材料，下面就來告訴大家這種叫做清明糰子的草有哪些特徵，如何區別，趕緊來看看吧。
清明糰子一般是由艾草或鼠麴草做成。
其中鼠麴草俗稱清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、香芹娘，它是一種在清明節時候用來採摘做粑粑吃的野生小草，這種草長有一層毛茸茸白毛，摸起來的時候比較綿綿的，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，很容易識別。
另外有的地方也用艾草做清明糰子，其外觀與鼠麴草有明顯的區別，但藥用價值較高，具有溫經止血，散寒止痛，降溼殺蟲的功效，能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛，爲婦科要藥，也是清明前後可食用的野草之一。
除上述兩種草可以做青團以外，還有苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜可以做青團，都是取其嫩葉，然後把葉子剁碎，煮一煮，加點石灰水去除酸澀味道，再揉入糯米粉中，不僅帶有野菜的香味，還有翠綠的顏色，和不同的食用功效價值。
另外對於城市或採摘野菜不方便的地區，做青團的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子，同樣可以做出好看又美味的青團。
1、清明草摘取新鮮的葉子，放水裏洗乾淨瀝乾。
2、鍋中放入水煮至沸騰放入清明草焯一遍，可以放少許小蘇打，能使艾葉保持嫩綠色不會變黃。
3、清明草煮熟後撈出瀝乾放碗中，加入200毫升左右的熱水，然後倒入攪拌機中攪拌成糊狀。
4、再把糯米粉和大米飯倒入清明草糊，加入一勺白糖攪拌均勻。
5、慢慢地加入熱水，倒的過程中用筷子攪拌，一直到清明草糊看上去是流質狀的，不是很乾的狀態，然後加入30克的食用油。
6、鍋中放入水和蒸架，將清明草糊放入鍋中蒸半個小時。蒸的過程中，五分鐘左右一次要打開鍋蓋，用筷子攪拌清明草糊一次，目的是不會黏鍋使清明草糊均勻。
7、蒸好後將清明草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來，挖一大勺放到保鮮膜上壓扁，取已蒸熟的20克豆沙餡搓圓放到麪糰上。
8、把保鮮膜從四周向中間收緊，包成糰子形狀，清明糰子就做好了。
不是。
做青團的艾葉雖然也叫艾葉，但和平時泡腳的艾葉還是有所不同的，兩者分別取自艾的不同生長時期，其中泡腳的艾葉是成熟的老艾葉，而做青團的艾葉必須是鮮嫩時期的艾葉，因爲這個階段的艾葉帶有濃郁的香氣，苦味較淡，做青團顏色翠綠，味道口感好些，而老了的艾葉纖維較粗較硬，不宜食用，但藥用功效更強，適宜入藥、泡腳使用。
