紅薯是一種常見粗糧，深受人們的喜愛，經常用來煮着吃或者蒸着吃，不知道紅薯隔水蒸和直接下水煮哪個更好呢？
都可以，看個人喜好。
紅薯隔水蒸或者直接下水煮都可以將紅薯弄熟，這兩種烹飪方式只在口感上有區別，選擇哪個主要看個人喜好。
一般來說，隔水蒸是利用水的蒸汽來將紅薯蒸透，這種情況下水和紅薯沒有直接接觸，所以做出來的紅薯比較香甜軟糯。而下水煮是讓紅薯在水中煮制，因爲水與紅薯直接進行了接觸，所以這樣做出來的紅薯會更水潤一些。
依據情況而定。
如果是將紅薯直接下水煮的話，那麼煮的時間要根據紅薯的大小及煮的火候來決定，一般來說，如果將紅薯切成1釐米寬的塊狀入水煮的話，那麼水開後煮10分鐘就差不多了。
而如果將整個紅薯下水煮的話，那麼一般煮15-20分鐘就能將其煮熟，建議用一根筷子插下看還有沒有硬心，如果沒有的話基本就熟了。
熱水。
煮紅薯的時候建議用熱水下鍋，因爲紅薯中含有較多的營養物質，比如油脂、纖維素、果膠等，煮紅薯的時候如果用冷水下鍋的話，煮制的時間較長，容易使得這些營養物質流失，從而降低其營養價值和口感。
而如果是熱水下鍋的話，可以降低其蒸煮的時間。不管是冷水還是熱水煮，都要將紅薯煮熟，以免食用以後引起消化不良的症狀。
只要沒變質就可以吃。
煮熟的紅薯放了一夜以後如果沒有變質的話，第二天還是能正常食用的。煮熟的紅薯中水分和澱粉的含量都比較高，很容易滋生細菌和微生物，所以最好放到冰箱中冷藏。
只不過從冰箱中將紅薯拿出來之後，要加熱或者在室溫下放置一段時間，以免刺激腸胃，造成消化不良的症狀。
