大閘蟹是生活中常見的一種螃蟹，肉質肥美，營養豐富，在生活中是很受歡迎的，那大閘蟹冷水蒸還是開水蒸？大閘蟹怎麼保存才新鮮？
建議冷水蒸比較好。
其實生活中蒸大閘蟹既可以使用冷水，也可以使用熱水，兩者都可以幫助蒸熟大閘蟹，但不同的是蒸出來的大閘蟹口感不一樣。
正常來說一般會使用冷水蒸大閘蟹，因爲冷水蒸可以使大閘蟹慢慢被蒸熟，從而蒸出來的大閘蟹鮮美；熱水蒸大閘蟹突然受熱，大閘蟹肉質會變老，其次要是蒸的時候沒有綁好，還會導致大閘蟹亂跑導致營養流失。
大閘蟹長期生活中在水中，離開水後是很難存活的，需要好好保存才行，大閘蟹主要有以下保存方式：
要是家裏的大閘蟹比較多，條件比較好，那麼可以使用增氧設備保存大閘蟹，這樣可以將大閘蟹保存比較長的時間。
要是家裏沒有增氧設備，那麼準備一個桶，把大閘蟹放進去倒上水，淹沒一半的身體，這樣可以保存2-3天左右。
其次就是還可以將大閘蟹，用繩子把大閘蟹的腿綁起來，放到冰箱的保鮮那一格，這樣可以保存幾天的時間，但要注意不要冷凍，避免大閘蟹死亡。
大閘蟹一般不會稀苦的情況，要是蒸好的大閘蟹蟹黃稀苦，主要考慮以下情況：
1、蟹黃大閘蟹是母蟹的產物，如母蟹還未發育成熟就食用，蟹黃可能會帶有苦味。
2、大閘蟹死亡變質後體內會滋生大量細菌等微生物，導致蟹黃變質出現苦味，而且蟹黃的質地也會發生變化，有變稀的現象。
3、大閘蟹蟹黃苦，還可能是沒蒸熟導致的，因爲蟹沒蒸熟等螃蟹還未蒸熟，蟹黃可能會苦稀，但蒸熟後若是還帶有苦味那麼可能是變質導致的發苦。
可能會。
綜上所述可以知道，大閘蟹帶有苦味可能是死蟹變質造成的現象，這樣的螃蟹食用後，由於含有大量的細菌等有害物質，容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀，這時候建議觀察自身情況，必要時需要儘快就醫。
