青蟹是梭子蟹科下的一屬，營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃，今天特意買了一些回來打算蒸，但是青蟹要蒸多久才能熟呢？
10-15分鐘左右。
一般來說，青蟹的肉質十分細嫩，是很容易加熟的，但青蟹厚厚的甲殼，具有很好的隔熱左右，因此要想將青蟹完全蒸熟，通常需要10-15分鐘左右。
但具體要花多長時間，和青蟹的大小及數量相關，也就是說，青蟹個頭比較小，數量比較少的話，蒸熟的時間就會快一些，但要是青蟹個頭比較大，或者數量比較多的話，蒸熟的時間會長一些。
保存得當可以吃。
由於青蟹的營養豐富，肉質細嫩，很容易滋生細菌微生物，所以要是隔夜保存不當的話，就很有可能會出現變質的情況，而人體食用變質了的食物，是會對健康產生危害的，因此青蟹想要隔夜吃的話，最好放入具有抑制細菌微生物生長繁殖作用的冰箱中冷藏。
青蟹熟了裏面會有綠色，很有可能是螃蟹的肝臟或被污染的粘膜，因爲肝臟是螃蟹的排毒器官，如果受到污染的話，一些有色的物質就有可能會導致肝臟變色。
但在一般情況下，正常健康的青蟹，是不會出現綠色的，所以會出現這種情況的蟹，說明品質不太好，要是繼續食用的話，有可能會對健康產生危害，因此不建議食用。
一般來說，青蟹的肉質是十分細嫩的，但如果烹飪過度，肉質就會變的比較老，吃起來的口感就會比較綿。
還有一種可能就是在冰箱中冷凍過，低溫會將水分凝結成冰晶，導致蟹肉的纖維被破壞，而且冰箱冷凍去的溼度比較低，蟹肉中的水分更容易散失，因此在冰箱中冷凍過的青蟹，食用口感也會比較綿。
