茭白是生活中一種比較常見的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質，那茭白要如何保存時間長呢？
1、常溫或冷藏保存：如果茭白還沒有去掉外皮的話，那麼可以直接將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存，如果室內溫度較高的話，那麼也可以將其用保鮮膜或保鮮袋包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存。
2、浸泡保存：如果茭白已經去掉了外皮的話，那麼爲了防止被空氣氧化，就需要將其置於清水中浸泡保存，而且需要注意的是在浸泡的時候需要將所有的茭白都浸入到水裏，並注意定期換水。
可以曬乾保存。
新鮮的茭白中含有較多的水分，其保質期並不長，而曬乾是一種常見的食物保存方法，可以延長食物的保質期。
所以對於暫時吃不完的茭白來說，也是可以進行曬乾保存的，但是因爲在曬乾的過程中，也會有少許的水溶性維生素髮生流失，所以有條件的話建議最好還是吃新鮮的茭白，這樣對於人體來說營養價值也會更高一些。
建議用水焯一下。
新鮮的茭白中含有較多的草酸，這種成分不僅吃起來口感比較澀，而且還會影響到人體對營養素的吸收利用，所以茭白在曬乾之前是可以用水焯一下的，以起到去除草酸的目的，這樣後面吃起來也會更加方便一些。
如果不用水焯也是可以的，但是在吃的時候需要先將曬乾的茭白用開水煮一下，這樣也能起到去除草酸的效果。
不建議冷凍。
新鮮的茭白中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，但是因爲冷凍層的溫度較低，將茭白置於冰箱中冷凍保存的話，其中所含的水分會結成冰晶並刺破細胞膜和細胞壁，這樣經過解凍之後不僅會導致茭白中營養成分的流失，而且還會影響到茭白的口感，使其吃起來十分軟塌，所以對於茭白來說，是不建議冷凍的。
