味精在菜餚中起着提鮮的作用，大部分人都喜歡做菜的時候放一些味精在裏面，那麼，你真的知道炒菜時味精什麼時候放好嗎？下面就一起來了解下。
溫度過高或長時間的烹製都會破壞味精穀氨酸納的化學結構，所以一定要在快出鍋時放，放完後等溶解後菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精是一種調味料的，主要成分爲穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變爲對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。
味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感爲0.033%，在使用時，以1500倍左右爲適宜。如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
味精在菜餚中起着提鮮的作用，大部分人都喜歡做菜的時候放一些味精在裏面，那麼，你真的知道炒菜時味精什麼時候放好嗎？下面就一起來了解下。
關於炒菜時味精什麼時候放就先介紹到這裏，希望可以幫助到大家，其實調味品也有添加順序的，原則上是滲透力弱的先放，滲透力強的後放。炒菜時應先放糖類，隨後再放鹽、醋、醬油、料酒和味精。這樣做出來的菜餚纔會色香味俱全。
