經常做飯的人都知道，鮮香菇放久就會變黑，不知道鮮香菇放黑了還能不能吃？一方面是節儉，一方面是身體健康，下面就來爲你答疑解惑。
不建議食用發黑的香菇。
香菇發黑大多是香菇內發黴了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者存放環境潮溼都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。
香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認爲，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
將鮮香菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。
將鮮香菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇可以冷凍以後保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
鮮香菇的保存時間短，主要是因爲它裏面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這裏要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應該放在陰涼通風的地方，風乾，這樣才能避免香菇中營養成分的流失。
經常做飯的人都知道，鮮香菇放久就會變黑，不知道鮮香菇放黑了還能不能吃？一方面是節儉，一方面是身體健康，下面就來爲你答疑解惑。
香菇的生長環境和種植要求比較高，購買香菇的時候看到品相不好的香菇不要買，一般模樣不好的香菇都是成長期間溼度、溫度掌握不好導致的；香菇上出現白毛是不正常的黴變反應，不宜購買。
