蘆筍和胡蘿蔔都是我們日常生活中常見的食物，而且紅綠搭配，會特別激發人的食慾，但是不知道蘆筍可以和胡蘿蔔一起吃嗎？
可以。
蘆筍性平，微寒，富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C以及鈣、磷、鐵、硒微量元素；胡蘿蔔性平，富含碳水化合物、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、多種維生素、花青素及鈣、鐵等營養成分，兩者成分不相抑制，可以同食。
蘆筍和胡蘿蔔中含有一定的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化及吸收，有潤腸通便的作用。
胡蘿蔔含有降糖物質，是糖尿病患者的好食物。另外，還含有槲皮素、山柰酚，能降低血脂和血壓，是高血壓、冠心病患者的食療佳品，而蘆筍中所含的香豆素、薏苡素等成分具有降低血糖的作用。
胡蘿蔔素進入體內可轉變成維生素A，有助增強機體的免疫功能，預防上皮細胞癌變。此外木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。而且蘆筍中的天冬醯胺，能有效地控制癌細胞生長。
胡蘿蔔含有槲皮素是組成維生素P的關鍵物質，有改進微血管循環，蘆筍中的蘆丁元素含量豐富，可以維持血管抵抗力、降低通透性，維護血管的健康，進而在一定程度上能預防心血管疾病。
食材：蘆筍400克、胡蘿蔔100克、枸杞子15克(或紅棗50克)、糖50克。
做法：
1、蘆筍洗淨，切段;枸杞子洗淨，備用。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，放入煲內，加入開水大火煮開，再調慢火煮約20分鐘，加入蘆筍、枸杞子續煮20分鐘，再加入冰糖煮約5分鐘即可。
功效：清熱化痰、潤肺生津。
注意：蘆筍煲湯時可以取根部，上邊帶穗部位可作炒菜用。
食材：蘆筍200克、胡蘿蔔20克、香菇50克、食鹽3克、雞精2克、花生油、老抽、水澱粉各適量。
做法：
1、蘆筍洗淨，切段;胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;香菇洗淨，切條狀。
2、鍋內主水燒開，放入蘆筍焯燙片刻，撈出瀝乾備用。
3、鍋下油燒熱，放入蘆筍、胡蘿蔔、香菇滑炒，加入食鹽、雞精、老抽炒至入味，待熟時，用水澱粉勾芡，裝盤即可。
1、痛風、尿酸代謝異常者不宜食用蘆筍。蘆筍中含有一定的嘌呤，食用蘆筍會加重病情。
2、脾胃虛寒者不宜食用蘆筍。蘆筍微寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人不宜食用蘆筍。過敏的人食用蘆筍容易出現皮膚瘙癢、長紅疹、腹瀉等過敏反應，不利於身體健康。
4、蘆筍不宜與羊肉、羊肝等食物同食。蘆筍與羊肉食用易出現腹痛感，與羊肝同食，易降低營養價值。
蘆筍和胡蘿蔔都是我們日常生活中常見的食物，而且紅綠搭配，會特別激發人的食慾，但是不知道蘆筍可以和胡蘿蔔一起吃嗎？
1、不宜生食。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，在油脂中才能被消化分解，生吃不利於營養元素的吸收，特別是對於脾胃虛寒者而言，生食還會引起腹痛腹瀉。
2、不宜與酒類食物同食。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
3、女性不宜多食。胡蘿蔔含有豐富的維生素，但是女性朋友如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。
4、不宜與食醋同食。食醋對胡蘿蔔素有一定的破壞作用，會降低胡蘿蔔的營養，因此，不建議加醋食用。
5、紅白蘿蔔不宜同食。白蘿蔔所含的維生素C較高，而紅蘿蔔中含有一種維生素C 分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生索C，兩者混合食用，會降低人體對維生素C的吸收。
