現在市售的大閘蟹大多數都是綁好的，那麼在買的時候許多人都犯了難：不解開繩子，怎麼知道捆着的大閘蟹是不是活的呢？
綁着的大閘蟹判斷死活，首先可以看它的眼睛，可以用盯着看、手觸摸或者滴一些水在螃蟹眼睛上，看螃蟹眼睛是否會有轉動、眨動等反應。一般有反應的就說明是活蟹。
大閘蟹在陸地上呼吸時，吸入的空氣會和鰓裏面的水分混合一起吐出，就會形成一堆白色泡泡。因此判斷捆着的大閘蟹是否活的，還可以看螃蟹的嘴邊是否有白色的泡泡，一般有泡泡就說明是活的。
大閘蟹雖然被繩子捆起來的，但是有的還是沒捆牢，一部分蟹爪還是能動的，對於這樣的大閘蟹，可以用手觸碰一下大閘蟹的蟹爪或者拉扯一下蟹爪，看是否有反應，一般有反應就說明是活蟹。
1.不解開大閘蟹的繩子，然後準備半盆清水，將大閘蟹浸泡10分鐘。
2.然後準備一把舊牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3.將洗好的螃蟹放入乾淨的水中再浸泡約十分鐘，最後沖洗乾淨。
用金屬針、長竹籤或者細筷子，刺入大閘蟹的頭部（吐泡泡的嘴的中間），至少1cm，過幾分鐘大閘蟹就會死掉了。刺死大閘蟹後再蒸，這樣大閘蟹在蒸的過程中就不會掙扎不止，能夠避免蟹黃、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉腳。
蒸大閘蟹之前，可以先將大閘蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，這時候再上鍋蒸，也能減少大閘蟹的掙扎，避免掉腳。
蒸大閘蟹時，注意要背殼朝下，肚臍朝上，擺放在蒸籠上，這樣能夠防止蟹黃、蟹膏流出來。等螃蟹蒸熟了，上桌的時候，再將螃蟹翻個面，就很美觀了。
大閘蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。
另外，大閘蟹中含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認爲，蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
