每年八九月正是大閘蟹上市的時候，很多人都愛吃蟹，會買很多活蟹回家自己蒸，但是買回來的活蟹是要經過正確處理才能放心食用，那麼大閘蟹怎麼吐泥沙呢?
準備一個空的盆子，裏面加入一些清水，然後再把大閘蟹放進去，注意大閘蟹不能全部都浸泡在水裏面，然後用牙刷全部都刷洗一遍，再用清水衝一下，也可以放倒淡鹽水裏面浸泡60分鐘，讓它裏面的髒東西全部都吐乾淨，但是時間不能太長，如果超過了3~4個小時，螃蟹就會因爲缺氧而死掉。
一般買回來的大閘蟹都是綁着的，可以把它放到盆子裏面，加入適量的清水，然後再準備專用刷子或者一把牙刷，把大閘蟹全部都淹沒到裏面，大概浸泡10分鐘左右，把大閘蟹嗆暈，這樣就可以清洗了，背面朝上，把蟹腳兩邊的蟹殼抓住，然後用牙刷清洗嘴，肚臍部位以及蟹殼，螃蟹的鉗子以及蟹腿外部全部都刷洗乾淨，然後再用牙刷柄把鉗子根部挑起來，把兩個鉗子抓住，用力洗鉗子的根部，把蟹鉗兩邊緊緊抓住，覆蓋裏面清洗乾淨，然後再沖洗一遍，把大閘蟹放到盆子裏面，清水沒過大閘蟹浸泡10分鐘，然後再把大閘蟹拿出來，一隻一隻的沖洗乾淨就可以了。
蟹胃是不能吃的，蟹胃也叫做蟹和尚，也就是背殼前緣中央三角形的地方，這個地方是要去除乾淨的，現場也要去除乾淨，蟹胃通到蟹臍的那條黑線就是蟹腸，蟹心也不能吃，蟹心是6角板，蟹腮也不能吃，蟹腮也就是兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，這幾個部位裏面的污泥病毒細菌等非常多，吃完以後很容易出現疾病，除了這些部位以外，其他的部位都是可以吃的。
大閘蟹不洗直接蒸是不建議這麼做的，因爲大閘蟹裏面有很多的污泥，雜草清洗一下再蒸，否則不乾淨，吃完以後會有寄生蟲，對健康造成危害。
