這段時間正是吃大閘蟹的時候，就在水產市場上買了些大閘蟹來吃，但發現這大閘蟹上有一坨黑色的毛，不知道這毛要不要處理乾淨呢？
需要。
因爲大閘蟹生活在河水或湖水裏，屬於雜食動物，水草、腐爛的小魚小蝦都會吃，腿上的絨毛可以感知到由水中動物活動而引起的水紋波動，以此來判斷對方是敵人還是獵物，但也會沾染很多細菌和髒物，因此需要充分清洗乾淨後才能吃。
多數大閘蟹都是經過暫養的，會比較乾淨，一般毛可以不用去掉，直接刷洗乾淨就行了，再加上高溫烹飪，毛上的細菌都會被殺死，而且吃的時候也不會直接吃毛，因此刷洗到水潔淨就可以了。
如果看着這些毛毛十分髒覺得惡心想去除的話，也有幾個小竅門：
（1）在水裏倒上醋，螃蟹泡進去，既能夠殺菌去腥，還能很輕鬆的刷掉鉗子上的那些毛毛。
（2）找一些白酒倒進盆子裏，加上些清水，把螃蟹放進去，注意水要沒過螃蟹，半小時後用刷子就很輕鬆的去掉螃蟹鉗子上的毛毛了。
（3）找把美工刀，對着螃蟹鉗子上的毛刮幾下，再拿刷子刷幾次就好了。
綁着的大閘蟹只需將螯肢上的絨毛和臍的內部處理一下就可以了，具體操作方法可參考以下步驟：
1、上面說道螯肢的清洗，就直接說大閘蟹的肚臍的處理。
2、將蟹解開繩子，如果擔心蟹鉗會傷害自己，可以直接把螃蟹弄死或喂一些白酒弄暈。
3、然後把蟹的螯肢用手固定住，再去掰開它的肚臍，這個時候雌蟹是一定會掙扎的，所以一定要固定好。
4、掰開後，可以看到它的肚臍裏面有非常多的軟毛，這些軟毛其實是蟹用於附着卵用的，而毛裏面是比較容易藏污納垢的，需要打開後，把它的糞便給擠壓出來，再用手或者是刷子清洗這些軟毛，將軟毛中的污垢清洗乾淨，用水沖洗一次，蟹的清洗就算完成了。
外殼顏色一般與生活環境有關，青色背甲色澤均勻代表水質不錯，翻身查看，蟹肚瓷白有光澤則代表爬行在沙地而非泥底，且生活的地方水草多。其次看頭胸甲末端與腹臍之間的縫隙，越寬說明肥滿度越高，即蟹膏會很多。
大閘蟹幾乎都是綁起來賣的，但可以觸碰一下它的眼眶確定是否還活着。另外，活着的蟹，往往還會一直吐泡泡。
人肉手動稱重一下，看着差不多大小的蟹，掂起來越重說明越豐滿，蟹肉越多，吃起來更實惠。
輕捏蟹腿，如果飽滿硬實代表已長足，反之則還沒長好，肉有空的現象。
解開繩子，把蟹翻到白肚向上，如果它能迅速翻過來爬行，代表活力健康體質好。
