“秋風起，蟹腳癢”秋風傳來的不僅是收穫的氣息，還有着大閘蟹的氣息。又到了吃蟹的季節，很多人買回大閘蟹之後發現綁好了，不知道要不要將繩子解開清洗，那麼，綁着的大閘蟹要怎麼清洗呢？
1.將綁着的大閘蟹放入盆中，加入半盆清水，準備一把牙刷或廚房專用刷。
2.將大閘蟹完全淹沒其中，浸泡十分鐘左右，讓大閘蟹嗆暈即可清洗。
3.將大閘蟹背面朝上，抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力清洗蟹殼、肚臍、嘴部。
4.將螃蟹的蟹腿和鉗子外部刷洗乾淨，用牙刷柄挑起鉗子根部，抓住螃蟹的兩個鉗子，用力清洗螃蟹的蟹鉗根部。
5.緊緊抓住蟹鉗兩邊，打開腹蓋，用力往外用力擠出排泄物。
6.將腹蓋內外清洗乾淨，將大閘蟹沖洗乾淨。
7.將大閘蟹放入大盆清水中，完全沒過大閘蟹浸泡十分鐘。
8.將大閘蟹拿出，一隻一隻沖洗一遍即可。
1.沒綁着的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之後再正常洗。
2.也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。
3.也可以將沒綁着的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進入冬眠狀態，完全停止運動，再正常清洗就可以了。
大閘蟹蒸的時候可以綁也可以不綁，但是建議綁着。
大閘蟹有一定的攻擊性，在蒸的時候，受熱會來回走動，相互攻擊，導致蟹黃流出，或者蟹腿斷裂，損失營養和美觀。因此蒸大閘蟹建議綁起來。
1.大閘蟹如果沒有被綁起來，在運輸過程中會來回走動或揮舞鉗子，導致能量的消耗，出現肉質減少的情況，導致品質下降。
2.大閘蟹的鉗子和腿容易傷到消費者，綁起來可以減少意外事故的發生。
3.蒸的時候綁起來可以防止大閘蟹受熱相互攻擊，導致蟹鉗或蟹腿掉落，擺盤的時候不好看。
“秋風起，蟹腳癢”秋風傳來的不僅是收穫的氣息，還有着大閘蟹的氣息。又到了吃蟹的季節，很多人買回大閘蟹之後發現綁好了，不知道要不要將繩子解開清洗，那麼，綁着的大閘蟹要怎麼清洗呢？
1.清洗大閘蟹的時候要提前將死蟹挑選出來，以免出現大閘蟹都昏過去了，沒有辦法分辨大閘蟹的死活。
2.大閘蟹具有一定的攻擊性，清洗最好綁着，如果沒有綁着，清洗之前一定要確定大閘蟹已經昏過去了。
3.大閘蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，因此清洗大閘蟹的時候要認真清洗。
4.大閘蟹綁着的時候不好分辨蟹的死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的大閘蟹。
