一般市面上的大閘蟹都是用繩子綁好的，這樣在清洗的時候就非常方便了，那麼如果買回來的大閘蟹沒綁要怎麼蒸呢？
用金屬針、長竹籤或者細筷子，刺入大閘蟹的頭部（吐泡泡的嘴的中間），至少1cm，過幾分鐘大閘蟹就會死掉了。
刺死大閘蟹後再蒸，這樣大閘蟹在蒸的過程中就不會掙扎不止，能夠避免蟹黃、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉腳。
蒸大閘蟹之前，可以先將大閘蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，這時候再上鍋蒸，也能減少大閘蟹的掙扎，避免掉腳。
蒸大閘蟹時要將蟹的背部朝下、肚臍朝上放，這樣能夠保證蒸的時候蟹黃全部都留在蟹殼之內，避免蟹黃流出來或者流的滿蒸籠都是的。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙扎。
2.然後拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙扎，那麼可以將螃蟹放在盆中，用鍋鏟的背面狠狠的抽它們，將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝醒它們即可烹飪食用。
1.準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，過一會就已經喝了熱水嗆暈了，翻過來了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗乾淨即可。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤。
然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天，甚至更久，但穩妥點還是要儘早吃掉。
公蟹和母蟹都好吃，二者主要吃的部分以及吃的時節都不一樣，大家可以根據自己的愛好以及所處的時節進行購買：
母蟹主要是吃蟹黃和蟹肉，蟹黃是由母蟹的卵巢、卵細胞以及部分消化器官組成的，吃起來口感非常粉，味道鹹香。
一般在9月中旬到10月中旬適合吃母蟹，這時候的母蟹還未交配，作爲蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富，因此蟹黃非常緊緻、飽滿。
公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉，蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官組成的，吃起來口感爽滑，有淡淡的香味。
一般在10月下旬到11月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的公蟹處於最佳的交配時期，蟹膏最爲肥美，這時候購買公蟹保準沒錯。
一般市面上的大閘蟹都是用繩子綁好的，這樣在清洗的時候就非常方便了，那麼如果買回來的大閘蟹沒綁要怎麼蒸呢？
大閘蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。
另外，大閘蟹中含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認爲，蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
