平時最愛喝奶茶，點的最多的就是珍珠奶茶，尤其喜歡吃裡面軟彈Q滑的珍珠，但自己做珍珠的時候，用的是正宗的木薯粉，就是不知道為啥做出來的珍珠捏不起來，不能成團是怎麼回事呢？要怎麼辦呢？
木薯粉是一種別名為泰國生粉，它是用樹薯或木薯植物的根部煉製得到的澱粉，遇熱後會凝固，並且顏色透明，看著以為是流動的液體狀，常用於做奶茶裡珍珠的原材料，但做珍珠的時候要特別留意加入木薯粉的水溫，如果水不是滾燙的熱水，就無法使木薯粉成團，做珍珠的時候也就不能很好的揉捏成小圓球狀。
失敗的木薯粉很神奇，看起來像液體，摸起來是固體，掰開來是粉狀，沒辦法揉成團，被譽為“非牛頓流體”，為了彌補這一現象，建議採取以下做法補救：
1、加熱不粘平底鍋。
2、小火，把失敗的粉團倒進去，按壓混合。
3、看到成團就可以出鍋。
4、然後在揉麵墊上繼續用力揉均勻，搓成合適的珍珠大小即可。
沒煮透，建議繼續燜煮。
木薯粉煮好後應該是透明狀的，就像煮好的西米一樣，如果中間還是有小白點說明還沒煮透，建議繼續煮會，直到變成透明Q彈的樣子。另外煮木薯粉珍珠，需多加水，以免木薯粉吸足水分，導致水少了出現粘鍋現象，同時要大火煮沸放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來，自己可以試吃，嚐起來有QQ口感，中間無白心就可以關火了，然後蓋上蓋子燜20分鐘左右，才可將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡備用。
材料：紅糖適量、木薯粉適量、白砂糖適量。
做法
1、準備適量紅糖和木薯粉。
2、先把紅糖倒入鍋里加水，煮開關火倒入合適量的木薯粉。
3、揉成光滑的麵糰，用擀麵杖擀成厚餅狀，然後切條。
4、最後切成小方塊，再用你的耐心把每一個小方塊搓成小圓球。
5、鍋裡燒水，水煮沸後，下入黑糖珍珠。
6、煮熟撈出，放入涼水裡浸泡備用。
市場正規銷售的木薯粉，都經過了脫毒處理，食用無毒。
鮮木薯中含有一種毒素叫做生氰糖苷，含量較高，生氰糖苷糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸，這種成分在苦杏仁、蘋果、梨、桃、櫻桃、李等果核中也比較常見，適量過量可導致中毒風險，但市面上購買的木薯粉都經過了脫毒處理，可放心食用。
不過生木薯中的澱粉未經糊化，人體難以吸收，容易引起腹脹、腹痛，這也是生吃澱粉類食物的常見症狀，偶爾有人喝了珍珠奶茶覺得肚子脹痛，可能是珍珠還未完全煮透的原因，並非中毒。
