準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
1準備好豆泡、豆乾
準備好豆泡、豆乾。
2準備好調料
準備好調料。
3準備豆瓣、火鍋底料
準備豆瓣、火鍋底料。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出
鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
4將事先炸過的幹辣椒放入一起炒
將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻即可。
