吃紅肉時多吃瘦肉。紅肉中瘦肉的脂肪含量較低，相對健康。健康的年輕人、活動量比較大的可適當增加紅肉的攝入；老年人、消化能力差的則要相應減少；心臟病、高血壓等的高危人羣，更要減少紅肉攝入，可用白肉代替。
小妙招助你減少風險。在家做紅肉時，可以先將紅肉略煮，然後放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固，然後將白脂去除，重新烹調，可極大降低脂肪攝入；吃紅肉時搭配粗糧，能降低膽固醇，豐富的膳食纖維還能增加腸蠕動，幫助及時排出有害物質。
多吃白肉少吃紅肉。俗話說，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”，其實講的就是紅肉與白肉。
紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。而禽肉及水產動物的肉色較淺，故稱“白肉”。
與紅肉相比，白肉中肌肉纖維較爲細膩，重要的是脂肪含量較低，而且脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。
紅肉攝入量控制在“一天一兩”最爲適宜。一兩相當於一個雞蛋的重量，大小相當於一個荷包蛋。
現代人生活條件好了，尤其每逢節假日都難免吃得“營養過剩”，攝入的紅肉量遠遠超過健康標準。市民在日常的一日三餐中，應該合理安排。
“市民可以參考‘平衡膳食寶塔’，合理每日裏主食、肉類、蔬菜、水果等各類食物的攝入量，儘量做到多樣、均衡。”葷素可以搭配着吃，白肉、紅肉也可以協調着吃。比如中午吃了牛肉，晚上就可以用魚肉來代替。三餐的比例分配，也可以根據一天的工作量和體力消耗量適當調節。
