魚肉是餐桌上的美味，過年過節聚會吃請都可以看到它，你能分出來它是什麼魚嗎？它出自哪裏呢？魚肉不僅味道鮮美而且營養價值極高，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚的種類繁多大體上分爲淡水魚和海魚兩大類。這兩大類型的魚不但吃起來味道有所不同其所含的營養成分也有區別，吃魚好處多但是我們常常疑惑是吃海魚好還是淡水魚比較好。有的人認爲海魚的營養價值高於淡水魚。下面就由天天營養網的小編帶大家一同來了解是不是海魚的營養價值高於淡水魚吧。
魚肉的營養價值告訴你海魚的營養價值高於淡水魚
海魚的營養價值高於淡水魚因爲河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。其實嚴格說來河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚、三文魚等。
其實不管是淡水魚還是海魚其營養成分大體相同，但是總的營養價值海魚高，所以海魚的營養價值高於淡水魚。首先魚肉中蛋白質含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質的良好來源。其次魚肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%具有降低膽固醇可以預防心腦血管疾病的作用。第三魚肉中含有豐富的礦物質；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外魚肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質細嫩比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來魚肉對人們的健康更爲有利。所以就這些方面而言海魚的營養價值高於淡水魚。
因爲海水魚中含大腦必需的營養所以海魚的營養價值高於淡水魚，海水魚常見的有帶魚以及黃花魚三文魚等。據專家介紹在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱爲DHA的成分是大腦所必需的營養物質。可以說從胎兒起經過嬰幼兒到青少年時期，乃至在人的整個生命活動過程中，DHA對提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來說海魚的營養價值高於淡水魚。
另外海魚中的歐米伽脂肪酸以及牛磺酸等都比淡水魚要高得多。研究發現歐米伽脂肪酸對緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。有這麼多優點的海魚所以說海魚的營養價值高於淡水魚。
就海魚營養和味道略勝而言海魚的營養價值高於淡水魚
營養成分差不多並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多所以說海魚的營養價值高於淡水魚。
海里的營養極其豐富尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營養物質對提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚中的歐咪伽脂肪酸以及牛磺酸含量都比淡水魚高得多對心臟和大腦具有保護作用。所以就海魚的營養而言海魚的營養價值高於淡水魚。
從味道上來說海魚的味道也比河魚鮮。這是因爲海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因爲它們生長在腐植質較多的水裏。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中並分泌一種帶有土腥味的褐色物質這種土腥味在烹調過程中很難去掉。所以就海魚的味道而言海魚的營養價值高於淡水魚。
海魚的營養價值高於淡水魚
海魚的營養價值高於淡水魚，需要注意的是吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。所以下面就是天天營養網的食客爲大家推薦的海魚健康吃法：
1、糖醋帶魚
主料：帶魚500g
調料：蔥段以及薑片和蒜各5g，醬油以及醋各6g，料酒以及糖各10g，鹽和雞精各3g加上40g鮮湯
做法：
（1）將帶魚分成5公分左右的段用鹽略醃。
（2）用“廚房紙”吸去帶魚表面水分同時粘一些麪粉。
（3）鍋中放油燒熱然後下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋等瀝乾油待用。
（4）鍋中留底油然後下蔥段以及薑片和蒜煸炒最後放入炸好的帶魚。
（5）烹入料酒以及醋和醬油，加少許鮮湯然後加糖和雞精入味後炒勻即成。
2、香煎三文魚
材料：三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量
做法：
（1）將三文魚切成塊然後用姜蔥蒜紅蔥頭和鹽以及黑椒粉和白葡萄酒醃製一下。
（2）起油鍋猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。
（3）漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
最後家裏有讀書的孩子或者強大的腦力勞動者，也要多吃魚，補補腦子，有益健康，此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營養物質對提高記憶力和思考能力十分重要。雖然海魚的營養價值高於淡水魚，但是不管是海魚還是淡水魚多吃是有很多好處的。
