萵筍在削皮或者切開的時候，大家會看到一種白色的汁水，有些人以爲這種不能吃。因此，會將這種也已洗掉後食用。那麼，萵筍白色液體能吃嗎？
可以吃。
植物都會有自己的分泌液，只是顏色千差萬別。萵筍的分泌液爲白色，這主要是莖葉中含有的乳汁液體顏色，是可以吃的。具有很強的鎮痛、催眠以及促進腸胃消化吸收等，是一種營養成分很足的液體。含有比較豐富的芳烴羥化酯，能有效的分解掉亞硝胺這種致癌物質，對於預防癌症有很好的療效。另外萵筍中含有比較豐富的萵苣苦素，這種元素也是可以預防分解癌物質。
萵筍的汁液分泌物是白色，主要是莖葉中的乳汁汁液，含有大量的萵苣苦素，能增強一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，從而促進一些器官的發育。
特別是對於一些消化道弱或者便祕的患者有很多的好處。我們吃萵筍的時候可能都是吃莖部，其實它的葉子也是可以吃的，而且還具有很特別的清香，所以千萬別把這麼營養的葉子扔掉。
1、刀削法：先將萵筍的根部太老的部分去掉，然後從根部沿着葉子的方向向上切開，這裏需要不要太用力，否則會將肉切掉，可以先用小刀將外皮比較厚的部分切開然後沿着萵筍的紋路再一層層的向上撕開，這樣就能完整的將萵筍皮剝掉了。
2、切段法：將洗淨的萵筍切成均勻的段狀，然後再用刀將每段的皮去掉，這種方法能清晰的瞭解萵筍皮的厚度，對於削皮能有很好的觀感。但是在切段的時候可能要費點力氣，如果力氣大的人可以嘗試下。
3、刨刀法：刨刀是每個家庭都有的一種刨皮工具，用來萵筍削皮也是比較方便的一個工具，因爲萵筍的表皮會呈現不平的現象，所以在刨刀的時候最好先將根部去除掉再進行刨皮。
