長長的山藥如果一次未用完，就要注意保存好，否則就算放於冰箱也很快就會出現發黴變質軟爛的狀況。那麼山藥怎麼樣保鮮纔好呢？
我們是可以將不食用的山藥折斷，然後是將切口先泡一泡米酒，然後用吹風機吹乾了，這樣是可以促進傷口的癒合，然後就是用紙巾將紙包好了，放在比較陰涼的牆角處，這樣是可以保存幾個月的。
將新鮮的山藥保存在1到4度的溫度是可以保存3年左右的時間，大家如果冰箱是有比較充足的冷藏空間的話，就是可以將暫時不吃的山藥冷藏保存，我們如果是想要口感好一些的話，就是可以帶皮保存，而且是不要清洗山藥上的泥，這樣就是可以等到我們吃的時候保持最大程度的原味了，我們用保鮮膜包裹好了或者是放入到密封的袋子裏面就可以了。
我們將山藥切成塊，冷凍起來也是非常不錯的保存方法，可以是將山藥去皮後切成塊，然後是根據每次的食用量，用塑料袋分開裝，放在冰箱裏面冷凍起來，在食用的時候不要解凍，將水燒開之後直接下鍋，這樣就是可以保證山藥的營養水分不流失掉。
我們想要很好的保證山藥的品質，就是要在購買之後要馬上的用水清洗乾淨，這樣是有利於保存，山藥去皮之後切成塊，根據每次的食用量，用塑料袋裝好了，放在冰箱裏面急速的冷凍。
山藥在在0-4度的溫度是可以保存好幾年，如果是在37度的溫度下，生的是可以保存10天左右，如果是熟的話，可以保存在-10度。
1、將山藥去皮之後，就是馬上浸泡在鹽水裏面，這樣是可以防止山藥被氧化發黑。
2、可以用真空的方法來保存山藥，然後放在冰箱裏面進行冷藏，這樣的方法是最爲保鮮的了。
