蓮子又稱蓮米，蓮實，蓮蓬子等，性平，味甘澀，吃起來味道清淡爽口，經常用於煮食，或是加工做糕點餡料，那麼蓮子可以生吃嗎？
新鮮的蓮子可以生吃。
新鮮的蓮子比較嫩，水分很足，吃起來味道清甜，而且蓮子中含有豐富的營養成分，包括澱粉，蛋白質，棉籽糖，脂肪，維生素E，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質，直接食用營養成分損失比較小，可以適量食用。
曬乾的蓮子硬度很大， 口感沒有新鮮蓮子好，所以最好還是煮軟了再食用。
蓮子生吃是不會中毒的。
吃蓮子可以補充大量的營養成分，適量食用是對身體有很多好處的，可以安神養心，清熱解毒，還可以保護內臟健康。當然蓮子也是不宜一次性吃很多，畢竟它性涼，吃太多容易對脾胃造成影響，腸胃虛弱的人羣尤其要注意適量食用。
蓮子吃起來有苦味是因爲沒有去掉蓮心，蓮心就是蓮子中間青綠色的胚芽，其中含有蓮心鹼，荷葉鹼，木樨甙，金絲桃甙，前荷葉鹼，牛角花素等多種營養成分，其中前荷葉鹼，牛角花素是帶有苦性的成分，所以蓮子不去芯吃的話，會有苦味，尤其是成熟的蓮子會更苦一些。
依據個人喜好來決定。
新鮮的蓮子可以生吃，也可以用來煲糖水，熬粥煮湯食用，幹品蓮子可以入菜，煲糖水，也可以磨成粉做糕點來食用，都是可以起到補益脾腎，養心安神，補腎固澀功效的，可以根絕自己的喜好來適量食用。
蓮子又稱蓮米，蓮實，蓮蓬子等，性平，味甘澀，吃起來味道清淡爽口，經常用於煮食，或是加工做糕點餡料，那麼蓮子可以生吃嗎？
材料：西米150克，蓮子20克，新鮮牛奶200毫升。
做法：蓮子放入開水鍋中，小火煮20分鐘至熟軟；把西米放入沸水中煮10分鐘，倒出，過冷水；再次燒沸開水，把西米放進開水中繼續煮至熟透，倒出，再過冷水；鍋中倒入新鮮牛奶，燒開後倒入煮好的西米和蓮子，繼續攪拌同煮五分鐘左右即可關火。
好處：潤腸道，補氣血，緩解疲勞。
材料：嫩蓮子100克，粳米200克。
做法：蓮子泡水，待其發脹後，在水中用刷子擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋中，加清水煮至爛熟；將粳米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成粥，再在粥中放入蓮子攪拌均勻，趁熱食用。
好處：調腸胃，澀腸止瀉，適宜於脾虛腹瀉，慢性胃炎等症。
