花甲肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”，它的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪，常用於炒食，那麼花甲炒什麼好吃呢？
花甲不僅味道鮮美，而且營養也比較全面，它含有蛋白質，脂肪，糖類和鐵，鈣，磷等礦物質以及氨基酸和牛磺酸等多種成分，有滋陰，利水，化痰，軟堅等功效。花甲肉色澤淡雅，鮮嫩肥大，可以直接用辣椒炒食，也可以搭配韭菜，菠菜，雞蛋等食材同炒，能更好的爲人體補充營養成分。
材料：活花甲500克，青椒塊，紅椒塊各10克。
調料：蔥絲，薑末，蒜末，紅幹椒，醬油，米醋，白糖，辣椒，料酒，胡椒粉，香油，植物油各適量。
做法：
1.將花甲放入清水中吐盡泥沙，再用沸水煮至開殼，即可撈出，用原湯衝乾淨。
2.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥絲，薑末，蒜末，紅幹椒炒香，再放入辣椒炒勻。
3.然後烹入料酒，米醋，加入醬油，白糖，胡椒粉，花甲，旺火快炒至熟。
4.再淋入香油炒勻，撒上青椒塊，紅椒塊，即可出鍋裝盤。
材料：花甲1000克，雞蛋300克，韭菜100克，紅椒末少許。
調料：精鹽1/2小匙，蒜蓉辣椒2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，色拉油3大匙。
做法：
1.雞蛋磕入碗中；韭菜擇洗乾淨，切細末，放入雞蛋碗中。
2.加入精鹽，蒜蓉辣醬，胡椒粉調成韭菜雞蛋液。
3.將花甲放入清水中浸養，使其吐淨泥沙。
4.鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入蔥段和薑片稍煮。
5.迅速倒入花甲煮至外殼張開，撈出晾涼，將花甲去殼，取淨花甲肉，再用煮花甲的湯洗淨。
6.淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，下入紅椒末煸炒片刻，倒入調好的韭菜雞蛋液炒至接近凝固時，撒上整理乾淨的花甲肉，繼續翻炒至雞蛋液定漿，再淋上香油炒勻，出鍋裝盤即成。
材料：芹菜90克，花甲150克。
調料：辣椒2個，食鹽，味精，生薑各少許。
做法：
1.芹菜擇洗乾淨，切成段。
2.花甲洗淨，放入沸水中煮至開殼，撈出取肉。
3.生薑洗淨，去皮，搗爛。
4.把芹菜段放入開水鍋中過沸水後，撈出瀝乾水分待用。
5.熱油鍋中放入生薑，花甲肉炒熟，再放入芹菜微炒，加食鹽，味精，辣椒調味即可。
花甲肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”，它的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪，常用於炒食，那麼花甲炒什麼好吃呢？
材料：絲瓜200克，花甲250克。
調料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽5克，白糖3克，雞粉3克，水生粉10克。
做法：
1.絲瓜洗淨，刨去皮，切條。
2.蔥洗淨，切成蔥段；蒜剝皮，切蒜蓉；姜去皮，切成薑末。
3.花甲洗淨，放入沸水中煮1分鐘焯水，並沖涼備用。
4.鍋中加入少許油，煸香姜蒜末，蔥段，並依次放入絲瓜，花甲，添入少許水翻炒。
5.待絲瓜熟後放食鹽，雞粉，白糖調味翻炒片刻，用水生粉勾芡出鍋即成。
