知了也叫金蟬、知了猴，是一種昆蟲，也是一種不可多得的美食，捉來的知了一是吃不完，也可以冷凍起來以後吃，那麼凍過的知了怎麼做好吃呢？
知了也叫金蟬、知了猴，是一種昆蟲，也是一種不可多得的美食，捉來的知了一是吃不完，也可以冷凍起來以後吃，那麼凍過的知了怎麼做好吃呢？
凍過的知了由於新鮮程度下降了，建議解凍之後油炸吃或者燒烤了吃。
1.將冷凍的知了取出，放在常溫下2小時左右就能解凍。
2.將知了洗淨，去掉身上的泥污，去掉知了猴的頭、腳和翅膀。
3.然後加鹽和適量水將知了浸泡1小時左右，然後取出瀝乾水分。
4.熱鍋倒入油，燒至5成熱。
5.將控幹水的知了放入油鍋中，要不停的翻炒。
6.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。
7.裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。
1.將冷凍的知了取出，放在常溫下2小時左右就能解凍。
2.然後將知了洗淨，用鹽水浸泡1小時左右，穿在籤子上。
3.小火慢烤，期間注意刷油，撒上椒鹽、辣椒麪，烤到兩面焦香、內裏熟透即可。
知了在中醫經典著作《神農本草經》中稱爲蚱蟬，性寒，味甘、鹹，入肝、肺經，有清熱、熄風、鎮驚的功效，適合小兒驚風、癲癇、夜啼、偏頭痛者食用。
如果用知了煲湯，可以搭配下列材料：
1.知了+天麻：緩解偏頭痛。
2.天麻+枸杞：清肝明目。
3.天麻+豬肉：滋陰潤燥。
1.油炸知了中含有豐富的蛋白質，因此食用之後能夠補充蛋白質，適合營養不良、免疫力差的人羣食用，能夠補充營養，提高免疫力。
2.油炸知了中還含有鈣、鐵、鋅、鉀、磷等人體所必須的微量元素，食用後有強身健體功效。
3.油炸知了富含蛋白質和脂肪，食用還有補充能量的作用，可以充飢，緩解疲勞，增強體能。
注意：知了雖然有清熱、熄風、鎮驚的作用，但需要煎湯或者製成丸、散等食用效果纔好，油炸食用效果不佳。
並不。
之前有新聞報道“吃知了猴中毒”，這其實是因爲患者對蛋白質過敏而引起的，因爲知了猴屬於高蛋白質食物，蛋白質過敏者或者過敏體質者吃多了知了猴酒可能出現皮膚瘙癢、咳嗽、腹瀉等過敏症狀。
而知了猴本身並不含有毒素或者重金屬之類的有害成分，非蛋白質過敏者以及非過敏體質者，適量吃完全洗淨炸透了的知了猴，還是比較安全的。
注意：
吃知了猴一定要炸透，或者去除知了猴的頭部、翅膀和足肢部位，因爲知了猴生活在泥土中，這些部位容易攜帶有細菌、寄生蟲的病原物質，去掉或者完全炸熟了吃起來更安全。
建議不要吃金蟬的頭部、足肢部位和翅膀部位，因爲金蟬這些部位很有可能會攜帶有一些寄生蟲或者細菌之類的病原物質，沒有洗乾淨吃了容易引起身體不適。
建議去掉之後，再用淡鹽水浸泡一下殺菌，最後油炸的時候要保證裏面的肉都炸熟了再吃。當然也有人覺得金蟬的足肢部位更香更好吃，那麼只要仔細清洗乾淨也是可以吃的。
