在包餃子的時候，一般我們都會包肉餡的，有的人不是很愛吃肉，也可以包素餡餃子，那麼素餃子怎麼調餡最好吃呢?
把豆腐放到鍋中炒燙一下撈出來，然後再把豆芽焯燙好剁碎，豆腐碾碎以後再準備一些白菜清洗乾淨以後剁碎，裏面添加一個雞蛋，再準備韭菜清洗乾淨以後剁碎，添加一些蠔油，生抽，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的水煮開，把包好的餃子放進去，煮熟以後就可以吃了。
先準備一些新鮮的西葫蘆，清洗乾淨以後剁碎，把裏面的水分擠幹，黑木耳泡發一下洗乾淨也剁碎，然後準備一些蔥末，雞蛋打進碗裏面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把雞蛋放進去翻炒，炒碎以後就可以盛出來放到容器當中，加入木耳碎，雞蛋以及西葫蘆，再加入一些料酒，生抽，雞粉，五香粉以及蔥花，攪拌均勻後就可以用來包餃子了。
適當的吃一些素餃子，能夠補充身體所需要的銅元素以及其他的礦物質元素，讓身體免疫力有所提高。
適當的吃一些素餃子還可以達到潤腸通便作用，讓腸道蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能變得更好，避免大便乾燥的情況出現，讓排便更加通暢，有效解決便祕問題。
包素餡餃子的時候要注意，如果是胡蘿蔔餡兒的餃子，一定要把胡蘿蔔擦絲，而且用油在鍋子裏炒一會兒。如果是香菇餡兒的餃子，一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜餡兒的餃子，火候要小。
包肉餡餃子的時候要注意，加肉餡攪拌時，一定要把調味料放到肉裏頭，撒上適量的包子餃子料的或者是五香粉，如果沒有鮑魚汁之類的調味料，可以加點醬油。在攪拌肉餡的過程中，最好順着一個方向攪，這樣肉餡纔不會鬆散。
