黑胡椒和白胡椒的區別 黑胡椒和白胡椒哪個好

胡椒，是一種做菜的佐料，而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種，而黑胡椒和白胡椒有什麼區別呢？黑胡椒和白胡椒哪個好呢？

黑胡椒和白胡椒的區別

黑胡椒和白胡椒主要從以下三個方面進行區分：

1、本質上

白胡椒是成熟的果實，顏色多爲黃灰色，而黑胡椒是未成熟的果實，顏色多爲黑褐色。

2、食用途徑

白胡椒的藥用價值比黑胡椒要高，黑胡椒常用於烹飪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用於在藥材中加入。

3、味道

因爲白胡椒是成熟果實，而黑胡椒是未成熟的果實，在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。

黑胡椒和白胡椒哪個好

各有千秋。

黑胡椒和白胡椒都是調味的好佐料，兩者的功能性有所區別，從本質上很難界定，並沒有誰更好的說法，只能說各有千秋，比如：黑椒牛柳，是一道日常中常見的菜，使用的是黑胡椒作爲佐料，也有人用過白胡椒，可是味道上卻不如黑胡椒，再說，豬肝湯，常用的是白胡椒，食用口感上，不僅保留了湯的原汁原味，還有提鮮的作用，但是黑胡椒卻取代不了。

所以黑胡椒和白胡椒沒有誰好之說，具體看使用的途徑。

湯裏放白胡椒粉還是黑胡椒粉

一般建議放白胡椒。

雖然黑胡椒和白胡椒都可以用來當做佐料，但是做湯的時候，一般建議放白胡椒，因爲白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入湯中能夠在最大程度上保留湯的鮮味，還能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道會掩蓋湯原本的滋味，從而降低食用的口感。

白胡椒粉的禁忌

白胡椒食用對人體有一定的好處，但是在食用時有以下禁忌：

1、白胡椒不宜食用過多，不僅會破壞食材的味道，還會使其辛辣的味道刺激腸胃，對身體健康有所影響。

2、白胡椒，味辛，性熱，對於內火旺盛、喉嚨疼痛、消化道有疾病的人羣，不宜食用，以免加重病情，不利於身體恢復。

3、口腔內部有破皮、感染等情況的患者，不宜食用白胡椒粉，以免其辛辣的味道刺激皮膚組織，不利於傷口的恢復，還有可能會加重症狀。