銀耳湯的口感綿甜、軟糯，還有滋陰潤燥、通便的功效，一般煮銀耳湯都會放冰箱，那麼銀耳湯冰糖什麼時候放呢？
建議等銀耳煮軟爛之後再放冰糖，然後熬煮5-10分鐘，讓冰糖融化了，即可出鍋。
因爲如果一開始煮銀耳湯就放冰糖，首先冰糖加熱時間久了，甜味會變淡；其次熬煮的過程中，還容易出現粘鍋的情況，因此建議等銀耳湯快要煮好之後再放冰箱比較好。
熬銀耳湯一般建議放冰糖，因爲冰糖的味道比較甜，而且冰糖性涼，和銀耳一起熬煮能夠增強滋陰潤燥的功效。
但是熬銀耳湯沒有冰糖的時候，使用其他的增甜食材也可以的，比如說蜂蜜，同樣能夠滋陰潤燥、通便，但是蜂蜜的甜度比較低。也可以放白糖、紅糖、蔓越莓幹、葡萄乾等食材調味，不會影響銀耳湯的食用功效。
煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水爲1小時以上。泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
用壓力鍋可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少。但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠。因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。
用電飯煲。電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮幹。
主要看存放條件是否會導致銀耳湯變質。
1.銀耳湯如果是在夏季20-30多度的室溫下保存，沒有放進冰箱，那麼放一夜的銀耳湯極可能會變質，致病菌大量繁殖，食用之後可能會導致腸胃不適，嚴重的甚至會損傷肝腎功能。
2.如果銀耳是一直放在電飯鍋或者其他容器中蓋好蓋子加熱的，鍋內溫度不低於60度，細菌很難繁殖，那麼這樣的銀耳湯放一夜了也是能夠喝的。
3.銀耳湯如果是密封好之後放在冰箱冷藏保存，細菌的繁殖被抑制，放一夜的銀耳湯也不會變質，是可以繼續喝的。
