鴨肉含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質,能有效防治腳氣病、神經炎等多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
山藥的補陰作用強，與鴨肉伴食，可消除油膩，可以很好地補益肺氣,適用於體質虛弱者。
鴨肉與白菜搭配食用可促進血液中膽固醇的代謝。
一般人均可食用。尤其適宜體內有熱、上火之人食用。素體虛寒、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。鴨肉是一種美味佳餚，適於 滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。
優質鴨肉肌肉新鮮、脂肪有光澤;劣質鴨肉皮的表面比較幹或者水較多，脂肪稀鬆。
鴨肉比較容易變質,購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鴨肉煮熟保存。
鴨肉含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質,能有效防治腳氣病、神經炎等多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
燉制老鴨時,加幾片火腿或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味;放幾片木瓜皮，可以使鴨肉迅速變熟爛。爲預防禽流感疾病，在處理及烹調鴨肉時,一定要完全煮熟再食用。
冬瓜500克，淨鴨塊300克，糯米50克，蔥絲、姜茸、鹽、雞精、陳皮、米酒、色拉油各適量。
1.姜茸泡入米酒中製成薑汁酒，鴨塊洗淨。
2.炒鍋注油燒熱，下入鴨塊略煎，烹入薑汁酒，撈出瀝油。
3.砂鍋添入適量清水,放入鴨塊、冬瓜、陳皮、糯米用旺火燒開轉小火煲至湯濃，撒鹽、雞精、蔥絲即可。
濃香淳厚，口感軟糯，滋補身體。
