“雞、鴨、魚、肉”四大葷，鴨肉佔有一-席之位。《日用本草》記載，鴨肉可”滋五臟三陰，清虛勞之熱補血解水，養胃生津”。
1、鴨肉搭配清熱涼血、除煩止渴的蓮藕燉湯，既能益氣養陰，又可祛除溼熱給人體帶來的不適。
2、將鴨肉與啤酒搭配做成啤酒鴨,不僅風味獨特，而且具有增強食慾、提高免疫力等功效。
經常吃鴨肉，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效。在一些地方還有以鴨肉做成的名菜,如北京烤鴨、南京板鴨、江南香酥鴨等。
一般人都可以食用;鴨肉性寒,特別適合體內有熱、上火的人食用。脾胃虛寒、消化功能較弱、腹瀉的人不宜多吃。
1、老鴨不易燉酥爛，可以在燉鴨肉的時候放入幾枚山楂或切碎的豬胰臟，這樣不僅鴨肉易酥爛，而且湯汁鮮美。
2、炒鴨肉時,宜將鴨肉中的油脂煸炒出來，然後再加調料,這樣能消除一部分腥味。
“雞、鴨、魚、肉”四大葷，鴨肉佔有一-席之位。《日用本草》記載，鴨肉可”滋五臟三陰，清虛勞之熱補血解水，養胃生津”。
鴨肉有滋陰養胃、利水消腫的功效，與理氣健脾的陳皮、健脾利水的薏米和滋養補虛的蓮子搭配燉湯，能滋陰養胃、健脾利水。
材料：鴨肉250克，薏米、蓮子各30克，陳皮6克，生薑4片。
調料：鹽適量。
做法：
1.鴨肉洗淨，剁塊，冷水下鍋，汆燙至血水流淨，撈出衝淨。
2.將鴨肉與其他材料洗淨,一同放入鍋內,加清水，大火煮沸後，改小火煲2~3小時,加鹽調味即成。
