綠豆爲豆科一年生草本植物，原產於中國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤和無光澤兩種。
南瓜富含維生素、纖維素，有補中益氣及降糖的作用，二者搭配營養豐富,有良好的保健效果。
綠豆中賴氨酸的含量較高，小米中色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸的含量高,小米與綠豆搭配食用，營養成分互補，且口感較好。
一般人羣可食用，尤其適合高血壓、紅眼病患者以及中毒者食用。
服用溫補類中藥的人應儘量忌食。
綠豆中蛋白質含量高，還富含多種維生素鈣、磷、鐵等,具有良好的食用價值。綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿,還有解毒作用。
新鮮的綠豆顆粒飽滿、顏色鮮豔，存放過久的綠豆顏色灰暗、顆粒乾癟。
綠豆爲豆科一年生草本植物，原產於中國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤和無光澤兩種。
要將綠豆放置於陰涼乾燥、通風處，防止受潮、生蟲。
食用綠豆時不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。綠豆既可用來熬粥,亦可煮綠豆湯。夏天喝綠豆湯能清熱解暑、止渴利尿、 補充水分,還能及時補充礦物質,維持電解質的平衡。
大米200克，蓮子、綠豆各50克，百合、冰糖各25克。
1.大米淘洗淨,百合洗淨切塊，蓮子去心洗淨,綠豆加水泡至發軟。
2.鍋內添入適量水燒開，放入大米、蓮子、綠豆煮開。
3.轉中火熬煮30分鐘,加入百合、冰糖煮開即可。
香甜可口,營養豐富，可以清熱滋補。
