因冬瓜如枕,所以又叫做枕瓜,主要產在夏季，因爲其表面有一層白粉狀的東西,如冬天所結的白霜，所以又稱白瓜。
1、冬瓜含有多種維生素與人體需要的微量元素，可以調節人體的代謝平衡，性寒，能養胃生津、清降胃火,促使體內澱粉和糖轉化成熱量，而不變成脂肪。所以,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
2、冬瓜還有抗衰老的作用,經常吃可以保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑，還可以保持形體健美。
3、冬瓜還有很好的清熱解暑功效。夏季多吃冬瓜能解渴消暑、利尿，還可以讓人免生疔瘡。因它利尿,本身所含的鈉非常少,所以是營養不良性水腫、慢性腎鹽水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
①冬瓜是解熱利尿較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果很明顯。②由於冬瓜性寒，所以經常生病的人和陰虛火旺的人應該忌食。
冬瓜500克，海米20粒，蔥花、薑末、料酒、鹽、澱粉、雞精適量。
(1)將冬瓜削去外皮(留一點兒青皮)，去掉裏面的瓤、籽，用水沖洗乾淨,切成片，再用少許的鹽醃5分鐘，海米用溫水泡軟,備用。
(2)把炒鍋燒熱，倒入油，燒到六成熱時，放入冬瓜片，炒到嫩綠時撈出,控油待用。
(3)在鍋裏留少許的底油，放入蔥花、薑末熗鍋，然後把鹽、雞精、料酒、海米放入鍋內，燒開後放入冬瓜片，再用武火翻炒均勻,等到燒開後轉成文火燜燒，冬瓜透明入味後再用水澱粉勾芡即可。
